Семейный обед в воскресенье 

Sunday Lunch

Формат издания: 197х253 мм
Объем издания: 256 страниц
Цветность: Полноцветное издание
Переплет: Твердый переплёт
Дополнительно: Суперобложка, DVD

Автор книги: Гордон Рамзи

Цена: 999.00 руб.

Купить книгу online →

Книга Гордона Рамзи  «Семейный обед в воскресенье» была издана на английском языке в 2006 году.

На русский язык книга переведена и выпущена в 2007 году.

О книге

В своем телешоу повар Гордон Рамзи разъезжает по всей Великобритании и учит людей готовить. Его идеи разнообразны — от основательного жаркого до легких летних блюд, от несложного обеда до настоящего пира во французском, итальянском, испанском или азиатском стиле. Главная его цель — возрождение традиции воскресного семейного обеда, почти забытой, но такой прекрасной.

В этой книге рецепты объединены в 25 меню, включающих закуску, основное блюдо и десерт. Кроме того, каждое меню содержит дотошно составленное расписание «шаг за шагом» — что готовить сначала, а что потом, варианты рецептов и множество советов от Гордона Рамзи, одного из самых успешных британских шефов. Кроме того, к книге прилагается DVD, включив который, вы можете увидеть Гордона, готовящего обед в своей неповторимой манере. Это быстро, это вкусно, это весело!

Крупным планом (без Flash)

Содержание

Перечень рецептов	6
Введение	8
01 Вкус средиземноморья	10
02 Весенняя зелень	18
03 Зимнее рагу	28
5 способов… КАПУСТА	36
04 Гламур деволяй	38
05 И никаких проблем	46
06 Вкусовая сенсация	56
07 Воскресный обед	66
5 способов… КАРТОФЕЛЬ	74
08 Ничего сложного	76
09 Барбекю без труда	86
10 Море и его продукты	94
11 Запеченный барашек	102
12 Малазийское карри	112
5 способов… ЛУК	120
13 Сёмга в тесте	122
14 Земля и море	130
15 Дух Италии	140
16 Дикое, но симпатичное	148
17 Быстро-быстро-быстро	158
18 Быстро и просто	168
5 способов… ЗЕЛЕНЬ	176
19 В стиле ретро	178
20 Солнце на столе	186
5 способов… МОРКОВЬ	194
21 Майская курочка	196
22 Рождественский ужин	206
23 Свиное жаркое	216
24 И паэлья для всех	226
25 Летнее угощение	234
Основы	246
Предметный указатель	250
Благодарности	256

Введение

Я решил устроить кампанию в поддержку семейных обедов, потому что был шокирован, узнав, сколько семей вообще никогда не едят вместе. Это же ужас! Чтобы члены семьи получали удовольствие от совместной трапезы, семья не обязательно должна быть большой. И необязательно, чтобы это было воскресенье — с тем же успехом можно собраться и в субботу, и в пятницу, в любое время. Все усаживаются за один стол и делят друг с другом всю радость и всю печаль. Помимо всего прочего, это уникальная возможность для каждого, а особенно для детей, набраться уверенности в себе. Цель моей кампании — возродить интерес к этому особому моменту в жизни каждой семьи и каждого человека. Во времена моего детства, проведенного в Стратфорде-на-Эйвоне, воскресный семейный обед был безусловной ценностью. Неважно, что происходило в мире, мы все равно собирались всей семьей. Неизменно подавалось внушительное горячее блюдо, а за ним — яблочный пирог. И никому не позволялось выйти из-за стола, прежде чем все закончат есть.

С тех пор для меня ничего не изменилось. Я и моя жена Тана следим, чтобы наша семья собиралась за столом хотя бы три раза в неделю — в пятницу за чаем, в субботу за обедом и, конечно же, в воскресенье. В воскресенье — обязательно. Даже когда дети еще питались одними протертыми пюре, мы ели все вместе. Как и другие семьи, в которых есть дети, мы чередуем жареную курицу, баранину, говядину и так далее, каждый раз пробуя новое блюдо с новым гарниром.

Самое лучшее в этой книге — это то, что рецепты в ней собраны в меню. Конечно же, вы можете отказаться от первого блюда или совместить рецепты из разных меню. Но готовые меню составлены так, чтобы получился сбалансированный обед из трех блюд, и чтобы приготовление такого обеда не было чересчур обременительно.

Я всерьез намерен возродить семейный обед, научить людей не бояться готовить и вернуть семьи к общему столу. Так давайте сделаем это вместе.

Гордон Рамзи любит…

… есть вместе

Для меня очень важно приучить каждую семью собираться вместе за столом. Мне многие говорят, что я сам наверняка так занят, что не могу выкроить ни минутки на совместный обед. Чушь! Я могу покрывать 1000 миль за 1 час, но всегда найду время для семьи.

Семейный воскресный обед — это подведение итогов всей недели и начало следующей. Очень люблю посидеть со своими за столом! А после обеда мы забрасываем посуду в посудомоечную машину и отправляемся гулять. Что может быть лучше?

Одна семья, которую мы навестили в новой серии передач F Word, живет в Мидлсборо — мама, папа и трое сыновей — так они каждый вечер едят, держа тарелки на коленях! Они выкинули обеденный стол, потому что им никто не пользовался. По сути, они собирались за столом все вместе один-единственный раз в году — на Рождество. Но лично мне кажется, что семейные обеды должны быть гораздо более регулярными.

Семейный обед — это вовсе не обязательная возня с какой-нибудь грандиозной бараньей ногой. Главное — это провести время вместе, пусть хотя бы час, узнать, какие у кого новости, кто что планирует на следующую неделю, поговорить и даже поспорить.

Я выяснил, что почти половина английских семей никогда не обедает вместе, и столько же — обедают перед включенным телевизором. Это невероятно. Невозможно. Смотреть за едой телевизор — это попросту дурные манеры, но теперь это стало нормой, и мы не можем от него оторваться даже на полчаса. Оно понятно, в нем столько всего интересного, и все это хочется посмотреть — но это уж вопрос дисциплины. Невозможно наслаждаться вкусом еды, не сосредоточившись на нем, а класть на тарелку купленную и разогретую еду — это просто лень. 20 лет назад такого не было — а если мы настолько обленились уже сейчас, то что же будет еще через 20 лет?

Я люблю общаться с собственными детьми, видеть их за столом. Так они учатся уверенно и правильно вести себя за едой. Меня самого растили так же. Сначала меня отправляли в воскресную школу, которую я не переносил, но затем я возвращался домой, где уже пахло воскресным жарким. Ничего сверхсложного, самые простые домашние блюда, но мы ели их все вместе, и это я запомнил на всю жизнь.

Сегодня скорость жизни гораздо выше. Даже магазины работают по воскресеньям, и я всерьез боюсь, что культура совместных трапез не доживет до детей наших детей.

Возьмите французов: они обедают вместе, а после обеда еще сидят и потягивают вино. В 22 года я приехал в Париж и был поражен, впервые усевшись за стол с французами. Мы съели превосходный обед — козий сыр, мясо, запеканку-дофинуаз — а потом шеф-повар налил нам всем вина, и все должны были его выпить. Так они и живут.

В Испании и Италии все еще действует 3-часовой обеденный перерыв. Там считается вполне обычным, если за столом собирается 12 человек. Но даже там жизнь начинает изменяться, и я считаю важным держаться своих обычаев.

… все самое свежее

Мы навестили семью, родом из Хаддерсфилда, но живущую во Франции, в Гренобле. У них трое чудесных детей, они живут у самого подножья горы и у них отличный сад, но когда я зашел на кухню и открыл шкафы — то увидел там стену банок с печеной фасолью!

Родители матери семейства почти каждую неделю приезжали к ним из Хаддерсфилда в машине, набитой готовой едой и печеной фасолью. Невероятно.

Использование свежих продуктов — единственный способ добиться хорошего вкуса блюда, и я решительно не понимаю, как можно от этого отказаться. Именно в свежих продуктах заключен весь вкус, вся польза, и не пользоваться этим — преступление.

А тут еще одна проблема: дети становятся все более капризными, и особенно это касается еды. Они судят о вкусе только по виду, но тут меня не проведешь. Мой сын Джек недавно заявил, что не любит шпинат, а когда я спросил, почему, ответил, что не знает. Тогда я приготовил картофельный суп со шпинатом и сказал ему, что это водяной кресс. Суп Джеку понравился, и как только он об этом сказал, я признался, что в супе был шпинат, выращенный в нашем огороде. Так что нужно всего лишь заставить их пробовать.

Мы стараемся не давать детям есть слишком много кетчупа: он очень сладкий, и к его вкусу легко привыкнуть. Вместо него мы делаем целую миску пюре из запеченных помидоров — сначала запекаем их в духовке, а затем перемалываем ручным блендером. Конечно, делаем мы его не каждую неделю — но одной большой порции хватает надолго. Приучить детей к натуральному — всего лишь вопрос времени. И если ваши дети увидят, что вы пробуете что-то новенькое, они вполне могут захотеть того же.

… барбекю

Летом по выходным люблю устраивать барбекю всей семьей. Мы-то уж точно знаем, как сделать все правильно!

Но я впадаю в тоску, когда попадаю на чье-нибудь еще барбекю, где сидит толпа народу со стаканом пива в одной руке и обуглившейся куриной ножкой в другой. Секрет в том, чтобы разжечь барбекю за полтора часа до готовки, чтобы оно ровно грело, а не полыхало, когда нужно будет класть на решетку продукты. Иногда я кладу под угли пару завернутых в фольгу кирпичей, чтобы жар был ближе к решетке — тогда температура будет держаться дольше.

Люблю жарить на барбекю лосося, смазав его оливковым маслом, чтобы не прилипало. А куриные ножки и крылышки готовлю так: варю их 5 минут с лавровым листом, солью и перцем и оставляю в таком виде на ночь.

На следующий день разогреваю барбекю, вынимаю курицу из отвара, смазываю оливковым маслом и дожариваю на решетке. Так у меня ко всему прочему получается еще и отличный бульон, который можно использовать позже.

К барбекю мы готовим кучу салата — возьмите, например, латук, мини-латук или ромэн. И никаких тяжелых заправок — только оливковое масло, лимонный или лаймовый сок, капля бальзамического уксуса, соль и перец. Или добавляем в салат красный апельсин, заправку винегрет и оливковое масло со стружками пармезана. Так Тогда можно распробовать вкус салата, а не только заправки. Когда я жил в Провансе, мы брали белые персики, разрезали их пополам, сбрызгивали оливковым маслом, посыпали сахаром и жарили на барбекю 2-3 минуты. И это было потрясающе.

Если перевернуть страницу

Для тех, кто хочет сначала попробовать

Горячее

Успешный британский шеф-повар Гордон Рамзи в своей книге делится неповторимыми кулинарными рецептами и ценными советами о том, как жить весело и вкусно!

ОЛЬГА ЛОПТЕВА

К столу!

Оказывается британских папаш хлебом не корми, дай только обеды на семью поготовить. Вот, Гордон Рамзи, например, (ведущий телешоу), даже целую книгу об этом написал. А не пора ли и нашим мужчинам, засучив рукава и повязав фартук, воскресный (пока только воскресный) обед для семьи соорудить? Подарите мужу на 23 февраля эту очень полезную книжку.

Встречаем Новый год с лучшим шеф-поваром Европы

На русском языке вышла книга Гордона Рамзи «Семейный ужин в воскресенье и другие рецепты»

Английская кухня всегда пользовалась в Европе дурной славой. Еще д'Артаньян возмущенно утверждал, что в стране, где «лакомятся вареной бараниной, запивая ее пивом», невозможно найти приличный обед. Ходила шутка о главном английском способе приготовления пищи: «Тушите, пока не посереет». Лишь в последние десятилетия все стало меняться — не в последнюю очередь благодаря нескольким блестящим шеф-поварам.

Одного из них, Джейми Оливера, вы, возможно, знаете по нескольким переведенным на русский язык книжкам и циклу программ, показанных на РЕН ТВ. Другой, еще более крутой, Гордон Рамзи, был в нашей стране почти неизвестен.

Между тем этот обаятельный человек с внешностью тихого алкоголика — один из немногих английских кулинаров, чей ресторан был удостоен трех звезд в путеводителе «Мишлен» (это высшая почесть в ресторанном бизнесе). В сентябре прошлого года его назвали главным человеком в британской индустрии ресторанного бизнеса. Ему принадлежат престижнейшие заведения в Лондоне, где за вечер можно спустить пару десятков тысяч долларов.

К книге «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты», только что вышедшей в издательстве Cookbooks, приложен диск с записями лучших кулинарных выступлений Рамзи; в это сложно поверить, но он готовит ЕЩЕ БЫСТРЕЕ, чем Юлия Высоцкая. И ничуть не менее артистично!

Многие его рецепты (вроде салата из лесных голубей или устриц с огуречными папарделли) покажутся чересчур экзотическими. Тем не менее Рамзи предлагает в книге множество блюд, которые легко приготовить и на московской кухне.

Николай ГЕРАСИМОВ

Гордон Рамзи утверждает: «Только свежее и местное!»

Почему следует покупать сезонные фрукты и овощи?

Лично для меня есть и готовить то, что созрело в это время года, — одна из радостей жизни. Многие повара опираются на сезонную смену овощей — так у них разыгрывается фантазия, а интерес к готовке разгорается ярче.

Всегда приятно придумывать, на что бы пустить свежий ревень или крыжовник, созревшие поздней весной или в начале лета. Ну и на кухне становится жарко, когда прибывает первая коробка лесных грибов — знак, что приближается осень, а с нею и сезон дичи.

Использование ингредиентов по сезону упрощает и покупку продуктов, и готовку. Все знают, что английская черешня и клубника вкуснее всего летом, а то, что круглый год лежит на полках супермаркетов, — безвкусное и ватное. Не поймите неправильно: я не против импортных фруктов (иначе откуда бы мы взяли бананы, ананасы и манго?), но нужно постараться использовать местные фрукты и овощи по полной программе.

Вы считаете, что супермаркеты, в которых все продается круглый год, сделали нас ленивее и отучили ловить сезонные продукты?

Очень просто свалить вину на супермаркеты: дескать, они кормят нас безвкусными овощами и фруктами. Но нужно помнить, что мы, потребители, вполне можем заставить магазины торговать качественными продуктами. Я заметил, что некоторые из супермаркетов высшего класса стали обращаться за сезонными продуктами к местным производителям. Это хорошо, но чтобы экологически безвредное хозяйствование снова встало на ноги, нужно больше.

Чем сезонные фрукты и овощи лучше импортных?

Прежде всего — вкусом. Местные продукты по сезону в сто раз вкуснее привозных: ведь их собрали раньше, чем они успели набрать хоть сколько-нибудь вкуса, чтобы не испортить при перевозке.

Возьмем, к примеру, помидоры. В Средиземноморье они всегда кажутся вкуснее, а все потому, что там им дают вызреть на ветке и подают обычно в день сбора. Недозрелые помидоры вне сезона, продающиеся в британских супермаркетах, везут аж из Южной Америки, так что неудивительно, что вкуса в них нет вообще.

Расстояние, которое каждый конкретный продукт должен покрыть, чтобы добраться до нашей тарелки, обычно называют продуктомилями. Чем дольше продукт перевозят с места на место, тем больше вредных веществ транспорт выбрасывает в окружающую среду. Следовательно, местные продукты не только более питательны, но и полезны для окружающей среды.

Где лучше покупать овощи и фрукты?

В идеале все должны покупать продукты с местных, экологически безопасных ферм. Но это, разумеется, не всегда выполнимо.

Есть смысл завести знакомство с местными зеленщиками и продавцами рыбы и мяса, у которых можно будет купить все лучшее по сезону. Если же вы не мыслите себя без соседнего супермаркета, постарайтесь хотя бы покупать овощи в их натуральном виде. К примеру, купите лучше целый кочан латука, а не мешок салатных листьев, в который напустили антимикробных веществ, попутно лишающих овощ всякого вкуса и пользы.

Где вы покупаете овощи и фрукты для дома и для ресторанов?

У нас чудесные поставщики, которые привозят в наши рестораны все самое лучшее. Дома у меня холодильники постоянно забиты тем, что осталось от фотосессий, так что еды хватает. Плюс еще Тана еженедельно пополняет запасы, покупая органические овощи в супермаркете Waitrose. И еще мы при любой возможности покупаем самые свежие овощи и фрукты в местной овощной лавке и на фермерском рынке.

Чем органические продукты лучше прочих?

Если придется выбирать между яблоком, которое 16 раз опрыскали всякой химией, и яблоком органическим — выбор будет ясен. То, что мы едим, напрямую влияет на наше здоровье, так что есть прямой смысл сводить к минимуму удобрения, пестициды, гормоны и антибиотики, которые попадают в нас с едой.

Органическое сельское хозяйство требует больше труда, что часто выливается в более высокие цены, но оно же ставит во главу угла благополучие окружающей среды — что, в свою очередь, благоприятно влияет на всех нас.

Тут нужно заметить, что очень важно следить, откуда привозят продукты. Британия все еще импортирует порядочно органической продукции из-за рубежа, так что рост продуктомиль может существенно разбавить пользу органического хозяйствования для окружающей среды.

Считаете ли вы, что дети должны есть только органические продукты?

Я считаю, что детям обязательно скармливать побольше фруктов, овощей и молочных продуктов, а если все это еще и органическое — тем лучше. Детский организм больше подвержен влиянию химикатов и антибиотиков, так что лучше кормить их натуральной едой.

Конечно, если семья не может позволить себе органические продукты, то лучше неорганическое, чем никакого. Кроме того, органические продукты быстрее портятся, так что если их привезли издалека и в не самом лучшем виде, то лучше купить местное неорганическое. В общем, положитесь на свой здравый смысл.

Есть ли такие овощи и фрукты, с которыми неважно, органические они или нет?

Я менее щепетилен в отношении органического происхождения при покупке фруктов и овощей с толстой кожурой: дынь, грейпфрутов, кабачков. Ведь кожуру все равно нужно будет счистить. Кроме того, я слышал, что брокколи, цветная и белокочанная капуста и спаржа вбирают в себя меньше пестицидов, чем остальные овощи.

Что вы подаете в ресторанах и дома?

Полностью перевести ресторан на органические продукты очень сложно, особенно если учесть, что это существенно ограничит наши возможности в составлении меню. Так что мы к этому не стремимся.

Мы полностью доверяем нашим поставщикам, которые изо дня в день доставляют нам все самое лучшее. Они точно знают, с какой фермы или из какого рыбного хозяйства поступают ингредиенты, и говорят, что все это проверенные производители.

Выращиваете ли вы фрукты и овощи у себя дома?

Для ресторана F Word мы попробовали вырастить у себя кое-какие овощи и индеек, и после этого я очень заинтересовался органическим хозяйством. Из всех овощей, я думаю, лучше всего выращивать помидоры, салат, горошек и клубнику. Что может быть лучше свежесорванной клубничины или созревших на ветке помидорчиков черри? Их вкус — визитная карточка всего лучшего, что может дать нам лето. Горошек не переносит перевозки, так что лучший способ насладиться им (не считая похода в магазин за замороженным горошком) — это собрать его в собственном саду. А если у вас нет ни клочка земли у дома, вполне можно расставить на подоконнике маленькие горшки с травами.

Как лучше всего хранить овощи и фрукты, чтобы они не потеряли вкус?

Все знают, что яблоки нужно хранить на полке. Это же относится и к помидорам: они не любят холодильника, так что держите их в прохладном, недушном месте и съешьте в течение нескольких дней. Овощи вроде картофеля или лука лучше всего хранить в кладовке в деревянном ящике или бумажных пакетах. Пластиковые пакеты не пропускают воздух и, следовательно, в них овощи скорее заплесневеют. Есть еще такой фокус: положите недозрелые фрукты на несколько дней рядом с гроздью бананов — так они быстрее созреют. Только не спрашивайте меня, почему.

Какие фрукты и овощи сейчас в самом сезоне?

Если уж мы говорили про помидоры, то сейчас как раз пик сезона собственных помидоров. На подходе цуккини, баклажаны, вьющаяся фасоль и свекла. Заканчивается сезон ягод, но последний сбор еще даст очередной заряд аромата.

Какие сезонные овощи вы больше всего любите готовить?

Мы впадаем в раж, когда на рынках появляются английские помидоры — на кухне их становится столько, что можно было бы принимать помидорные ванны. Их хорошо медленно запекать — тогда выпаривается часть сока, и вкус становится еще насыщеннее. Кроме того, это очень просто — нужна только капелька терпения! Поставьте регулятор духовки на минимальную температуру, разрежьте помидоры пополам и разложите срезом вверх на слегка смазанном растительным маслом противне. Посыпьте рубленым чесноком, луком-шалотом и листьями тимьяна. Щедро сбрызните оливковым маслом и посыпьте морской солью и свежемолотым перцем. Запекайте 1 час, пока они не размягчатся. Подавайте при комнатной температуре с салатом, рыбными блюдами или просто в качестве отличной добавки для брускетты.

Съесть семейную ценность

Что такое британская кухня, если не седло барашка и хлебный пудинг?

В этом вопросе — столько сарказма, что ответа никто не ждет. И напрасно, потому что, хотя барашек и пудинг — главные ценности местной гастрономии, помимо них есть и другие, упомянутые в новой книге «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» самого знаменитого повара Соединенного Королевства Гордона Рамзи.

Шотландец, выросший в английском Стратфорде-на-Эйвоне, в 15 лет игравший в футбол за Scottish Champions, а в 18 учившийся в Оксфорде, сегодня — кавалер ордена Британской империи и самый титулованный повар страны. Рамзи — владелец восьми ресторанов, первый из которых отмечен тремя звездами Michelin (а еще несколько — как минимум одной), ведущий собственных гастрономических передач на ТВ и автор многих книг по кулинарии, пять из которых уже изданы по-русски. Шестой печатный труд — «Семейный обед…» от своих предшественников отличается тем, что предлагает не отдельные рецепты, классифицированные по жанрам (горячее, закуски, десерты) или продуктам (мясо, рыба, шоколад), а конкретные меню, возрождающие традиции полноценного воскресного обеда, о котором в прежние времена добропорядочный англичанин мечтал с понедельника до субботы.

Предлагая меню и рассказывая (и показывая, ибо к книге прилагается диск) шаг за шагом, как организовать трапезу, любезный мистер Рамзи с чисто британской невозмутимостью начинает с выбора и заказа продуктов. Описывая, например, обед из жареных морских гребешков с пюре из цветной капусты, бараньих отбивных в корочке из душистых трав (плюс картофель boulangere или цуккини provencale) и хлебного пудинга, он начинает с того, что заранее заказанное у мясника мясо советует забрать накануне обеда, а гребешки — в день, когда он состоится.

Иного кулинара уже одна эта рекомендация заставит навсегда захлопнуть книгу. Зря, потому что гребешки теперь и у нас можно купить не только в замороженном виде (а использование замороженных продуктов знаменитый шеф категорически не поощряет), а корейку ягненка вполне реально найти с утра на Дорогомиловском рынке, заранее познакомившись с продавцом.

Купив ингредиенты, вы обнаружите, что приготовить их в соответствии с книжными рекомендациями — пусть и непросто, но реально. И результат наверняка оправдает ваши ожидания.

Готовить, как Рамзи

Издательство CookBooks выпустило книгу известного английского повара

Рамзи – ужасный, Рамзи – кошмар всех поваров-недотеп Англии, Рамзи – шеф престижных Petrus и The Savoy Grill и Banquette, тот самый Гордон Рамзи, который наряду с Джейми Оливером по праву считается одним из самых известных и успешных британских поваров. И так же, как его коллега, Гордон Рамзи пишет книги. Разумеется, о еде и о том, как ее приготовить, чтобы это была настоящая еда, а не жалкая пародия на нее.

Книга «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» предваряется трогательным введением от автора. В нем Гордон Рамзи рассуждает об уходящей традиции семейных обедов и о том, почему так важно сохранять ее и поддерживать. И это действительно проблема: в наше время куда проще перехватить что-нибудь на бегу, перекусить в кафе или поужинать в ресторане, нежели устраивать долгую готовку на домашней кухне. Да и любителей приготовить блюдо по всем правилам, с соответствующими ингредиентами не так уж много.

Тут надо сделать отступление и напомнить, что Гордон Рамзи прославился не только своими кулинарными талантами, но еще и умением довести до ручки не слишком даровитых коллег. Его передача «Ночной кошмар Гордона Рамзи», где он в краткие сроки берется поправить дела не слишком удачливого ресторана, шокировала многих. Прежде всего потому, что в ней он ругался, как сапожник, не стесняясь называть все то, что происходило на кухнях хиреющих ресторанов, своими именами. Кстати, все это сможет испытать на себе любой желающий: на основе другого шоу Рамзи — «Адская кухня» — в следующем году выйдет игра. И уж тогда всякий сможет оценить, легок ли труд повара и каково работать под началом одного из самых известных шефов Старого Света.

Но, впрочем, вернемся к книге. Главное ее преимущество – подробнейшее описание всех этапов приготовления блюд: от закупки продуктов до сервировки. Благодаря последовательному описанию работы с каждым ингредиентом, рецепты Рамзи кажутся простыми и легко выполнимыми. К тому же все они скомпонованы в обеденные меню, что вдвойне приятно: при таком подробном изложении нужно иметь особый талант, чтобы не приготовить вкусной еды для семейной трапезы. Рецепты в «Семейном обеде» найдутся на любой вкус. И уже просто их чтение вызывает острое желание приготовить что-нибудь вкусненькое. Так почему бы не воспользоваться для этого советами Гордона Рамзи?

ЛЮДМИЛА ПАШКОВА