Куриные грудки с пармезаном и хрустящей ветчиной

На двоих

• 30 г пармезана
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 куриные грудки без кожи, желательно органические или от свободно пасшейся курицы
• 1 лимон
• 6 тонких ломтиков ветчины прошутто
• оливковое масло
• свежемолотый черный перец

Еще один прекрасный способ готовить куриные грудки! Хрустящая ветчина прошутто великолепно сочетается с нежным куриным мясом. Если тонко отбить грудки перед жаркой, они приготовятся еще быстрее.

Натрите пармезан. Оборвите листочки тимьяна с веточек. Аккуратно надрежьте крест-накрест внутреннюю сторону грудок. Приправьте перцем (солить не нужно, прошутто и так содержит достаточно соли). Уложите грудки рядом друг с другом и посыпьте большей частью тимьяна. Натрите сверху немного лимонной цедры, посыпьте пармезаном. Выложите на каждую грудку слегка внахлест по 3 ломтика прошутто. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте оставшимся тимьяном. Накройте грудки по отдельности куском пленки и расплющите их дном кастрюли до толщины примерно 1 см.

Поставьте на средний огонь большую сковороду. Снимите пленку, аккуратно уложите грудки на сковороду той стороной, где ветчина. Сбрызните оливковым маслом. Жарьте 3 минуты, переверните, жарьте еще 3 минуты, переверните еще раз и жарьте еще 30 секунд — чтобы прошутто хорошенько подрумянилось.

Подавайте грудки целиком, или нарежьте их на полоски и выложите горкой на тарелку. Подавайте с ломтиками лимона, сбрызнув оливковым маслом. Особенно вкусно с картофельным пюре и зелеными овощами или с самым простым хрустящим салатом.