Тальерини с простым сладким томатным соусом и креветками

Четыре порции

• 8 сливовидных томатов
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 2 кусочка сливочного масла
• оливковое масло extra virgin
• 300 г мелких или крупных креветок, очистить
• зубчик чеснока, очистить и измельчить
• цедра и сок 1 лимона
• 2 стопки коньяка
• 150 мл жирных сливок
• 400 г свежих или сухих тальерини
• большая горсть свежих листьев петрушки, крупно нарезать

Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их небольшими кусочками.

Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь. В другую кастрюлю положите сливочное масло и капните немного оливкового, добавьте креветок и обжарьте их в течение 1—2 минут с чесноком, лимонной цедрой и кусочками помидоров. Влейте коньяк и, если хотите, подожгите его (гореть будет секунд тридцать, не беспокойтесь, так и надо). Добавьте сливки, дайте слегка покипеть еще минуты 2 и снимите кастрюлю с огня. Осторожно приправьте соус солью, перцем и лимонным соком.

Поместите пасту в кипящую воду. Если вы готовите свежую пасту, ей потребуется буквально 3 минуты, если сухую — готовьте в соответствии с инструкцией на упаковке.

Если ваш соус остыл к моменту готовности пасты, разогрейте его еще раз. Откиньте готовую пасту на дуршлаг, поместите обратно в кастрюлю вместе с петрушкой.

Перемешайте и разложите по тарелкам. Залейте соусом и сразу же подавайте. И обязательно предупредите гостей о необходимости тщательно перемешать пасту с соусом.

Можно использовать здесь консервированные томаты, хотя свежие придают блюду, конечно же, более легкий вкус.