Салат из креветок с фетой и арбузом

4 порции

• 200 г сырых креветок, очистить и удалить жилку
• 2 ст. л. оливкового масла
• щепотка кайенского перца
• морская соль и черный перец
• 1,5 кг спелого арбуза без косточек
• 50 г листьев руколы, промыть
• 120 г сыра фета
• 1 ст. л. обжаренной смеси семян, например тыквенных и подсолнечных
• (для заправки) 2 ст. л. сока лайма
• (для заправки) ¹⁄₂ ч.л. мелкого сахарного песка
• (для заправки) 4 ст. л. оливкового масла extra virgin

Замаринуйте креветки: обваляй­те их в 1 ст. л. оливкового масла со щепоткой кайенского перца и небольшим количеством соли и черного перца. Накройте плен­кой и поставьте в холодильник на 10—15 минут.

Нарежьте мякоть арбуза тонки­ми ломтиками и выложите на блюдо вместе с листьями руколы. Сверху раскрошите фету и слегка посыпьте свежемолотым перцем.

Поставьте на средний огонь большую сковороду, желательно с антипригарным покрытием, и налейте в нее 1 ст. л. оливкового масла. Выложите в сковоро­ду креветки и жарьте их около 2 минут — по минуте с каждой стороны, пока они не станут матовыми. Переложите на тарелку и дайте слегка остыть. Тем временем приготовьте заправку.

Взбейте все ингредиенты заправ­ки и приправьте по вкусу. Выложите креветки на блюдо с арбу­зом и посыпьте обжаренными семечками. Сбрызните заправкой и сразу же подавайте.