Рисовый салат

На четверых

• 250 г смеси длиннозерного и дикого риса
• несколько веточек свежего базилика
• несколько веточек свежей мяты
• несколько веточек свежей петрушки
• 200 г красного запеченного перца из банки
• ½ свежего красного перчика чили
• 1 лимон
• 4 ст. л. лимонной заправки
• морская соль и свежемолотый черный перец

Готовый рисовый салат – хит продаж, примерно как картофельный. И также, как картофельный салат, чаще всего он абсолютно лишен всякого вкуса. Попробуйте приготовить его самостоятельно – ручаюсь, что больше в супермаркете вы покупать его не станете. Обратите внимание на рис, у каждого его сорта – свой вкус и текстура. Используйте хорошее оливковое масло, добавьте немного лимонного сока, острый чили, запеченный сладкий перец или вяленые на солнце помидоры. Рисовый салат должен немного постоять при комнатной температуре, так он будет гораздо вкуснее, чем прямо из холодильника.

Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Всыпьте рис, варите согласно инструкции на упаковке. Откиньте готовый рис на дуршлаг, обсушите, выложите на поднос и разровняйте, чтобы он быстрее остыл. Тем временем оборвите листья у базилика, мяты и петрушки. Мелко нарежьте запеченный перец. Разрежьте пополам чили, удалите семена и мелко порубите. Приготовьте лимонную заправку. Переложите остывший рис в большую миску. Мелко порубите зелень, добавьте их к рису вместе с запеченным перцем и чили. Срежьте цедру с лимона, измельчите ножом, добавьте ее в салат. Полейте заправкой и перемешайте. Попробуйте, при желании добавьте соли и перца. Подавайте!