«Строганофф» из курицы с луком-пореем

Время приготовления: 19 минут

На двоих

• 150 г длиннозерного риса или риса басмати
• 1 крупный лук-порей
• большая горсть вешенок
• 2 куриные грудки, желательно органические или от свободно пасшейся курицы
• кусочек сливочного масла
• стакан белого сухого вина
• 285 мл нежирных сливок
• 1 лимон
• морская соль и свежемолотый черный перец
• оливковое масло
• пучок свежей петрушки

Вообще-то это нечто среднее между французским фрикасе и русским бефстрогановым, и очень вкусное нечто! Если первым делом поставить вариться рис, курица будет готова как раз одновременно с ним. Грибы я обычно кладу в конце приготовления соуса, чтобы они остались чуть твердыми, но если вы решите положить их вместе с пореем и слегка разварить — не вижу никаких проблем.

Наполните большую кастрюлю кипящей водой, поставьте ее на сильный огонь и добавьте щепотку соли. Всыпьте рис, доведите до кипения и слегка убавьте огонь. Варите рис согласно инструкции на упаковке. Срежьте у порея оба конца, разрежьте вдоль на четыре части, тонко нарежьте поперек и тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте грибы. Нарежьте куриные грудки на кусочки размером с мизинец.

Поставьте на сильный огонь большую сковороду, плесните в нее немного оливкового масла, добавьте сливочное. Высыпьте туда же порей, добавьте белое вино, полстакана воды и по большой щепотке соли и перца. Прикройте сковородку куском фольги и оставьте минут на 5, пускай варится. Тем временем мелко порубите петрушку — и листья, и стебли. Снимите фольгу и добавьте курицу, большую часть петрушки, сливки и грибы. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут. Слейте рис. Перед самой подачей к столу разрежьте пополам лимон и выжмите в сковороду сок одной половинки. Приправьте по вкусу.

Разложите по тарелкам рис, а сверху на него поместите курицу. Посыпьте оставшейся петрушкой. Подавайте с оставшейся половинкой лимона, разрезав ее на дольки.