• НОВИНКИ

• КНИГИ

• АВТОРЫ

Рецепт «Английское рагу из летней зелени и окорока»

 6-8 порций

Этот рецепт находится в разделе «Блюда из мяса».

Этот и многие другие замечательные рецепты Вы сможете приготовить вместе с книгой Джейми Оливера «Джейми дома».

  • 2 кг копченого окорока, с косточкой, жир обрезать
  • веточка лавровых листьев
  • небольшой пучок свежего тимьяна
  • несколько веточек свежей петрушки, листья оборвать, стебли сохранить
  • несколько горошин перца
  • 6 морковей, почистить, ботву оставить
  • 1 крупная луковица фенхеля, разрезать на 6 частей, зеленую верхушку срезать и сохранить
  • 6 луковиц шалота, или 1 крупная красная луковица, очистить и разрезать на 6 частей
  • 1 головка черешкового сельдерея, разрезать на 4 части, желтые листья сохранить
  • 400 г молодого картофеля (или более крупного картофеля, разрезанного на куски)
  • 6 маленьких репок, очистить
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 4 большие горсти летней зелени (возьмите шпинат, мангольд, листовую капусту или смесь всего этого), крупно нашинковать
  • большая горсть фиолетовой брокколи, стебли обрезать
  • оливковое масло extra virgin

Положите окорок в большой глубокий горшок (или кастрюлю), залейте водой и поставьте на несильный огонь. Как только вода закипит, слейте ее — так вы избавитесь от лишней соли в мясе. Свяжите веточки лавра, тимьяна и петрушки в пучок, добавьте к окороку вместе с горошинами перца.

Влейте столько воды, чтобы окорок был покрыт. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне примерно полтора часа. Добавьте морковь, фенхель, лук, сельдерей, картофель и репу, приправьте. Дайте закипеть и варите на слабом огне около 45 минут.

Выньте из горшка мясо и овощи — щипцами или шумовкой — и переложите на большое подогретое блюдо. Положите в горшок нашинкованные листья и брокколи, доведите жидкость до кипения. Варите минут 5, до мягкости.

Проверьте, хватает ли в бульоне соли и перца; переложите отварную зелень в подогретое блюдо. Разберите мясо на кусочки при помощи двух вилок. Перенесите миску на стол, разложите мясо и овощи по суповым мискам и залейте бульоном. Посыпьте листьями фенхеля, петрушки и сельдерея, сбрызните оливковым маслом. Очень вкусно с ложечкой английской горчицы.

рецепт, джейми, оливер, книга, дома, вкусно, Англия, зелень, брокколи, окорок, морковь, фенхель, лук, сельдерей, картофель, репа

Этот и другие рецепты читайте в книге «Джейми дома»

Формат издания: 189x246 мм
Объем издания: 416 страниц
Цветность: Полноцветное издание
Переплет: Твердый переплёт

Автор: Джейми Оливер

Подробнее о книге

Книга Джейми Оливера «Джейми дома» была издана на английском языке в сентябре 2007-го года.

На русский язык книга была переведена и выпущена в 2008 году.

Рецепт из книги Джейми Оливера «Джейми дома»

В корзину

Другие книги Джейми Оливера

Книги других авторов