 |
| ||||||
        |
ФастФуд |
| Введение | 8 |
| Кладовая | 10 |
| Супы | 14 |
| Легко и полезно {меню на каждый день} | 22 |
| Закуски | 30 |
| Вкус Марокко {меню для особых случаев} | 38 |
| Антипасти | 46 |
| Готовим по-деревенски {меню на каждый день} | 54 |
| Салаты | 62 |
| Вива Италия! {меню для особых случаев} | 70 |
| Сэндвичи | 78 |
| Фиш-энд-чипс {меню на каждый день} | 86 |
| Яйца | 92 |
| На свежем воздухе {меню для особых случаев} | 100 |
| Обеды на работе | 110 |
| Ароматы Мексики {меню на каждый день} | 116 |
| Паста | 122 |
| На целую компанию {меню на каждый день} | 130 |
| Морепродукты | 136 |
| Пир из тапас {меню для особых случаев} | 146 |
| Вегетарианские блюда | 154 |
| Скромно, но со вкусом {меню на каждый день} | 162 |
| Рыба | 168 |
| Краски лета {меню для особых случаев} | 176 |
| Мясо | 186 |
| Индийские пряности {меню на каждый день} | 194 |
| Гарниры | 200 |
| Угощение по-тайски {меню для особых случаев} | 206 |
| Фруктовые десерты | 214 |
| Быстрый воскресный обед {меню на каждый день} | 222 |
| Кремовые десерты | 228 |
| Коктейль-party {меню для особых случаев} | 238 |
| Основы | 246 |
| Алфавитный указатель | 250 |
| Благодарности | 256 |
Введение
Когда в прошлом году я развернул свою кампанию в поддержку семейных обедов и спрашивал людей, почему они не готовят дома, то чаще всего слышал отговорку «нет времени». Увы, готовая еда и полуфабрикаты для многих из нас стали основой существования. Конечно, очень легко винить современный темп жизни в невозможности питаться правильно, но на самом деле, чтобы приготовить быструю, здоровую и очень вкусную еду самим, нужно приложить совсем немного усилий. И нет лучшего способа собрать вместе всю семью, чем за совместно приготовленным обедом.
Цель моей кампании на этот раз — изменение концепции быстрой еды. Я докажу, что каждый может приготовить несложный обед быстрее, чем ему привезут заказанную пиццу.
Прежде всего, покупайте только свежие продукты и готовьте их максимально просто. Хорошие продукты вообще не требуют сложных методов приготовления. Возьмем, к примеру, клубнику из собственного сада: в разгар сезона нужно всего лишь сбрызнуть ее лимонным соком, чтобы подчеркнуть естественную сладость и аромат. То же самое с хорошей свежей рыбой: к ней не нужны замысловатые соусы, достаточно пикантной заправки «винегрет». Если же говорить о мясе, то концепция «быстрой еды» предполагает его приготовление при высокой температуре, так что вы должны знать, какие части туши подходят для этого лучше всего.
Также очень важно иметь на кухне стратегический запас продуктов, не требующих особых условий хранения. Помидоры в собственном соку, запеченные перцы или баночная фасоль оказываются просто незаменимы, когда нужно быстро приготовить ужин в будний день. Даже несколько простых продуктов в холодильнике и морозилке могут существенно сэкономить время. Из пакета замороженного горошка, сметаны и панчетты можно в считанные минуты сотворить восхитительный суп.
Итак, эта книга содержит идеи меню и советы, как лучше распланировать время приготовления. Простые меню из двух блюд подойдут для рабочих дней, тогда как меню из трех блюд — идеальный вариант для приема гостей. Поверьте, я знаю, что значит жить в сумасшедшем ритме! Но как бы заняты вы ни были, пожалуйста, относитесь с должным вниманием к тому, что вы едите.
Если перевернуть страницу
Для тех, кто хочет сначала попробовать
Курица с лимоном: быстро, но вкусно
Газета «Известия Неделя» — 19 декабря 2008 года
Из всех книг, написанных британским поваром Гордоном Рамзи, владельцемшести «мишленовских» ресторанов и ведущим собственного телешоу, эта -самая неожиданная. Ибо посвящена быстрой еде, которая не имеет,впрочем, отношения к полуфабрикатам, «Макдоналдсу» и другим атрибутам фастфуда. За исключением одного: любое из сотни этих блюд можно приготовить максимум за 30-45 минут.
15 глав охватывают, кажется, всё — от супов и закусок до мяса, рыбы ивоскресных обедов. Раздел, посвященный обедам на работе, не стоитчитать в офисе — слюной изойдете. Лучше открыть книгу на кухне вокружении детей и продуктов. И приготовить, например, курицу с лимоном.
Крупную курицу надо разделить на 8-10 кусков, приправить солью и перцем,обжарить на сильно разогретой большой сковороде с тимьяном и чесноком воливковом масле (жарить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета). Добавить хересного уксуса, дать ему выпариться до половины,сбрызнуть темным соевым соусом (2 ст. л.) и медом (3 ст. л.) ивстряхнуть сковороду, чтобы все перемешать. После чего долить горячейводы, кинуть нарезанный ломтиками лимон и минут за 10 уварить жидкостьдо состояния сиропа. А потом переложить курицу на блюдо, посыпатьпетрушкой и съесть.
Опыт подсказывает, чтохересный уксус в крайнем случае можно заменить другим винным. Иливином. Никто не запретит нам дать волю фантазии. Однако лучшестремиться точно соблюдать рецептуру — себе на радость и для пользыздоровью.
Здоровый аппетит
ФастФуд
Семейный обед в воскресенье
Книги Джейми ОливераКниги Делии СмитКниги Джеймса МартинаКниги Мишеля Ру
|
| Copyright 2004 — 2010 ООО «КукБукс». Все торговые марки принадлежат их владельцам. ЛЮБОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ материалов возможно только , с обязательной ссылкой на источник. По всем вопросам просим обращаться на адрес . Телефон в Москве +7 (499) 940 4847. | |
| |