Мишель Ру
Michel Roux
Об авторе
Ресторан Мишеля Ру «The Waterside» Inn в Брее, которым сейчас правит его сын Алан, держит 3 звезды Мишлена уже в течение целых 24 лет! Карьера Мишеля Ру была невероятно успешна с тех самых пор, как он открыл свой первый ресторан «La Gavroche» в Лондоне вместе со своим братом Альбертом. Мишель был удостоен и многих других кулинарных наград. В 2002 году он был награжден орденом Британской империи, а в 2004 стал кавалером французского ордена почетного легиона. Мишель участвует во многих телевизионных программах и написал множество успешных книг, включая «Яйца» (2005), «Тесто» (2008) и «Десерты» (2011). Эти книги были опубликованы в том же формате, что и книга «Соусы». Книга «Тесто» получила похвальную награду в категории «Еда» Андре Симона. А самая первая книга про соусы, написанная в 1996 году, получила Гленфиддикскую премию и была продана тиражом более 300 000 экземпляров.
В 2012 году книга «Соусы» была впервые издана на русском языке.
Рецепты автора
«Лимонный тарт»
рецепт из книги «Выпечка сладкая и несладкая»
8 порций |
Этот классический пирог станет еще вкуснее, если испечь его заранее. Я обычно обжигаю поверхность кухонной горелкой, но можно просто посыпать тарт сахарной пудрой.
«Луковые тарталетки с яйцами-пашот»
рецепт из книги «Яйца»
4 порции |
Яйца-пашот — великолепное блюдо, которое можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Подавайте их без всяких добавок или с соусом, на тостах, с легким овощным супом или с луковыми тарталетками.
«Шоколадно-малиновый тарт»
рецепт из книги «Выпечка сладкая и несладкая»
8 порций |
Тесто можно приготовить заранее, завернуть в пленку и хранить несколько дней в холодильнике или три недели в морозилке.
«Испанская тортилья с чоризо»
рецепт из книги «Яйца»
4 порции |
Эта тортилья почти не отличается от своей итальянской родственницы фриттаты, но она чуть потолще.
«Корзинки с черешней и мятным мороженым»
рецепт из книги «Выпечка сладкая и несладкая»
4 порции |
Простой, но восхитительный десерт: черешня и мятное мороженое составят идеальную пару.
«Сладкий тыквенный тарт с жареным миндалем»
рецепт из книги «Выпечка сладкая и несладкая»
8 порций |
«Лингвини карбонара»
рецепт из книги «Яйца»
4 порции |
«Багет-круассан с песто»
рецепт из книги «Выпечка сладкая и несладкая»
6-8 порций |
Этот восхитительно легкий, воздушный багет особенно хорошо подходит к рыбному супу. При желании можно испечь багет меньших размеров.
«Волованы с морским языком и грибами»
рецепт из книги «Выпечка сладкая и несладкая»
4 порции |
Грибы для этой закуски можно подбирать в зависимости от сезона.
«Яйца по-шотландски»
рецепт из книги «Яйца»
4 порции |
Яйца по-шотландски — превосходная закуска. Подавайте их чуть теплыми или охладите и возьмите на пикник. Лучшим гарниром к ним будут свежие или обжаренные во фритюре листья сельдерея. Подайте к яйцам майонез или пряную приправу по вкусу.
«Cоус из белого шоколада с мятой»
рецепт из книги «Соусы сладкие и несладкие»
на 6 порций |
Этот нежный свежий соус прекрасно сочетается с шоколадным мороженым, посыпанным фисташками.
«Луковый чатни с зелеными яблоками»
рецепт из книги «Соусы сладкие и несладкие»
примерно на 800 г |
Этот чатни особенно хорошо подавать с выдержанным сыром (лучше, чеддером), тулузскими колбасками, приготовленными на барбекю, и запеченной свининой — горячей или холодной. В сезон дичи он станет прекрасным дополнением к фазану и куропатке.
«Соус с шампанским»
рецепт из книги «Соусы сладкие и несладкие»
6-8 порций |
Этот соус прекрасно дополнит припущенную белую рыбу, такую как солнечник, тюрбо или морской язык. Вместо шампанского можно использовать игристое белое вино.
«Охотничий соус»
рецепт из книги «Соусы сладкие и несладкие»
8 порций |
Этот легкий соус с грибами и белым вином очень прост в приготовлении. Он отлично подходит к домашней птице и телятине.