Министерство питания  Jamie’s Ministry of Food

Формат издания: 189х246 мм
Объем издания: 360 страниц
Цветность: Полноцветное издание
Переплет: Твердый переплёт

Автор книги: Джейми Оливер

Цена: 1199.00 руб.

Купить книгу online →

Книга Джейми Оливера «Министерство питания» была издана на английском языке в октябре 2008-го года.

На русский язык книга была переведена и выпущена в 2010 году.

О книге

«Думаете, научиться готовить — невозможно? Ерунда. Поверьте мне, при помощи рецептов из этой книги и наглядных иллюстраций к ним вы начнете готовить через 24 часа — или я не Джейми Оливер. Готовить способен каждый, просто не все об этом знают. Между тем, знание даже базовых кулинарных техник и хотя бы нескольких основных рецептов поможет вам здорово сэкономить на еде, и оттого бюджет вашей семьи станет выглядеть гораздо веселее. Вы станете гораздо здоровее, и ваши близкие тоже. Словом — начинайте готовить!

Да, и не забудьте о своих друзьях! Если вы научились готовить, то и они тоже это смогут — помогите им. ПЕРЕДАЙТЕ ИМ ЭТУ КНИГУ!»

Для тех, кто хочет покрутить книгу в руках

Мы знаем, насколько важно посмотреть и потрогать книгу, прежде чем совершить покупку. Тем более, если книга красочная, а внутри сотни страниц с рецептами, фотографиями, мелкими кулинарными хитростями. Мы не будем скрывать от Вас то, насколько нам самим нравится эта книга. Мы покажем Вам все, чтобы Вы сделали верный выбор.

Поход в книжный магазин можно отложить. И забудьте про полиэтиленовые обертки!

Крупным планом

Пролистайте избранные страницы книги Джейми Оливера «Министерство Питания».

Для просмотра необходим Adobe Flash Player.

Крупным планом (без Flash)

Содержание

Введение	8
Основы	16
За 20 минут	22
Быстрая паста	40
В китайском духе	58
Несложные карри	72
Возлюби салат	100
Простые супы	126
Любимый фарш	142
Уютные рагу	178
Семейное жаркое	190
Овощное объедение	212
Мясо и рыба по-быстрому	228
Рыбная классика	278
Утренний заряд	296
Сладкое	322
Благодарности	348
Алфавитный указатель	350

Введение

Привет, ребята! Требуется ваша помощь. Всё очень просто: научите своего друга, а лучше нескольких друзей готовить вкусную, честную и недорогую еду. Таким образом мы с вами создадим общенациональное движение, способное изменить будущее всей нации, а потом, может быть, и мира. Звучит наивно, да? Но давайте-ка я для начала расскажу вам про Министерство питания и движение под названием «Передай другому», которое я недавно затеял. Может, получится вас убедить.

Что такое Министерство питания

Во время Первой мировой войны (и после нее) с продовольствием в Британии было очень туго. Правительство сделало из этого опыта определенные выводы, и когда разразилась Вторая мировая, было немедленно учреждено Министерство питания. Задач у него было две: во-первых, следить, чтобы всему населению хватало еды, а во-вторых – рассказывать людям, как питаться, чтобы сохранить достаточно здоровья и сил для борьбы. Министерство питания действовало довольно радикальными методами (как раз как я люблю). Оно работало с людьми напрямую, где бы они ни находились, – на рабочих местах, на фабриках, в клубах, на рынках. Министерство питания мобилизовало несколько тысяч хороших кухарок, и они были направлены в командировки по всей стране, чтобы оказать теоретическую и практическую помощь гражданам, не умеющим готовить.

Благодаря их советам очень многие люди поняли, как лучше и правильнее использовать свой далеко не роскошный паёк, а значит – стали лучше и правильнее питаться.

Историки считают создание Министерства питания одним из главных достижений военных лет.

К сожалению, видимо, только война может заставить нас задуматься о своем здоровье – и, кстати, нам должно быть за это стыдно. Ну так что же, сегодня у нас тоже в общем-то идет война, против ухудшения здоровья и тотального ожирения. Вопрос в том, будем ли мы ждать, чтобы стало слишком поздно, или предпримем что-нибудь сейчас? Я – за сейчас, и чем скорее, тем лучше. Несмотря на какие угодно кризисы и урезания кредитов, мы все должны научиться готовить простую, полезную, недорогую и сытную еду, а не лопать полуфабрикаты. Кроме того, выучившись сами, мы передадим эстафету дальше – друзьям, коллегам, родственникам, а они передадут ее еще дальше, и цепочка не прервется. Думаю, получится здорово.

Так что будем делать?

Итак, что же такое это мое движение «Передай другому»? Начните с себя. Изучите всего по одному рецепту из каждой главы этой книги. Как следует освойте их у себя на кухне, а потом научите этим рецептам хотя бы двоих (а лучше четверых) друзей. Передайте другому! Например, устройте эдакую кухонную вечеринку, на которой можно продемонстрировать друзьям, семье и прочим гостям собственные кулинарные достижения. А затем – и это самое важное – возьмите с гостей торжественное обещание, что они передадут эти рецепты дальше и заставят своих учеников тоже передать их кому-нибудь . Все просто!

Если перевернуть страницу

Для тех, кто хочет сначала попробовать

Мы не предлагаем Вам «кота в мешке». Иногда мы, конечно, предлагаем «Жабу в норке», но это уже другая история. 400 страниц рецептов осилит не каждый, поэтому мы выбрали несколько интересных блюд из книги, которые Вы можете приготовить прямо сейчас!

Четыре великолепные заправки для салатов Всем нужно есть побольше салатов, и делать это надо с удовольствием! И главнейшую роль здесь играет заправка. Она может превратить в чудо самый элементарный набор овощей.

Куриные грудки с пармезаном и хрустящей ветчиной

Лучшая в мире подливка

Английский мясной пирог с луком

Сырный суп с цветной капустой Сногсшибательный суп — приготовив его всего раз, будете повторять снова и снова. Важное правило: не экономьте на сыре, чем он лучше, тем вкуснее получится суп.

Рисовый салат

«Строганофф» из курицы с луком-пореем

Министерство питания

СИМВОЛ ВЕРЫ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

Два года назад Джейми Оливер отправился на север Англии, чтобы обратить целый город в свою веру — шахтерский Ротерем. Он проповедовал на стадионах, спускался в шахты и учил готовить рыбу гопников, каменщиков, клерков и случайных прохожих. ВВС снял про это четырехсерийный телефильм, по результатам вышла книжка, а теперь ее перевели на русский — с подзаголовком «Каждый может научиться готовить за 24 часа».

«Министерство питания» в телеварианте было удивительным коктейлем из ностальгии, богословия и занимательной математики. Ностальгии — потому что словосочетание «ministry of food» у британца вызывает примерно те же эмоции, что у нас — «Книга о вкусной и здоровой пище»: была такая знаменитая агиткампания, в ходе которой британцев учили пристойно готовить из скромного послевоенного набора продуктов. Математики -потому что Оливер решил покорить Ротерем при помощи магии геометрической прогрессии: если взять восемь человек и научить нескольким рецептам и каждый потом научит еще двоих, а те передадут дальше, то за 15 шагов будет охвачено 260000 человек, то есть более-менее все население Ротерема. Что до богословия, то «Министерство питания» построено по нехитрым канонам жития святых — Оливер скитается по пустошам, преодолевает искушения и спасает заблудших варваров с гамбургерами в руках.

Уже понятно, что Оливер стал для новой эры кем-то  вроде кулинарного Лютера, провозвестником новой гастрономической Реформации. Когда он впервые увлекся готовкой, оливковое масло в Британии продавалось в аптеках, фигура британского шеф-повара была поводом для всеевропейских насмешек, а британская кухня находилась где-то  между седьмым и восьмым кругами дантовского ада. Степень участия дислексика из Эссекса в случившихся с тех пор переменах невозможно переоценить. Его передачи выходят в 40 странах. Книги переведены на 26 языков. Он самый продаваемый автор в разделе «Нон-фикшн» за последние 10 лет. И пока что ему удается решительно все— от пересмотра британской системы школьных завтраков до повышения продаж зелени и органических несушек. В «Министерстве питания» собраны те самые рецепты, с помощью которых он превращал в поваров ротеремовских парикмахерш, шахтеров и футбольных фанатов. Это еда простая, как причастие, и умиротворяющая, как благословение. Оливер крестит граждан мясными тефтелями, домашним карри, сэндвичами и куриной лапшой, и каждый рецепт просто настолько, чтобы его можно было объяснить за пять минут человеку, никогда не державшему в руках сковородки. Магическое воздействие этих рецептов на людей, зафиксированное беспристрастной телекамерой, волей-неволей приходится отнести к области чудесного. Если так дело пойдет и дальше, Оливер начнет лечить от пристрастия к чипсам и коле простым наложением рук, а книги его окончательно обретут простоту и внятность иконописной доски. Се лосось. Се овсянка. И увидел он, что это хорошо весьма.

Алексей Мунипов

"Министерство питания"

«Министерство питания» — новая книга рецептов знаменитого Джейми Оливера. Она адресована всем: и абсолютным новичкам, и опытным поварам. Джейми надеется, что книга станет той самой искрой, от которой даже в тех, кого на кухню можно загнать только со скандалом, загорится желание готовить и есть нормальную еду. Книга поделена на главы, посвященные основному продукту или категории блюд: паста, салаты, карри, рыба, овощи, фарш… Практически ко всем рецептам блюд есть фотографии  этапов приготовления, чтобы вы смогли наглядно видеть, как лучше здесь порезать овощи, что и за чем класть… В книге есть даже глава, посвященная кухонному инвентарю. И главное фотографии и рассказы реальных людей, которые последовали движению Оливера и их жизнь после этого круто поменялась.

"Министерство питания"

ЦИТАТА:

«Я хочу, чтобы кни­га сослужила вам хорошую службу, и не важно, абсо­лютный вы новичок или опытный повар, или вообще купили ее для кого-то, кого на кухню можно загнать только со скандалом….

Несмотря на какие угодно кризисы и урезания креди­тов, мы все должны научиться гото­вить простую, полезную, недо­рогую и сытную еду, а не лопать полуфабрикаты».

Даже если вы уверены,что у вас нет кулинарных способностей, после «Министер­ства питания» вам непремен­но захочется попробовать силы на кухне. И у вас получится. Все рецепты в этой книге удивительно про­сты и привлекательны: следуя инструкциям «голого повара», всего за несколько минут можно соорудить нечто оригинальное и, главное, вкусное. Даже если вы никогда раньше не готовили. Оливер предлагает гениально простой ход: выучите по одно­му, а лучше по два рецепта из каждого раздела, освойте их, расскажите друзьям и… пере­дайте книгу другому — другу, кол­леге, родственнику. Если и они последуют вашему примеру, очень скоро весь мир научится готовить правильную, здоровую, недорогую и вкусную еду!

Анастасия Зарипова

"Министерство питания"

Московская Неделя , июнь 2010

Научить готовить за 24 часа

Новый опус Джейми Оливера, иконы пуб­личной современной гастрономии, телеве­дущего и автора кулинарных книг, назван «Министерство питания». Нет, это еще не «Книга о вкусной и здоровой пище» советс­кого образца, но уже почти фастфуд. В бук­вальном смысле быстрое питание. Подза­головок на этом настаивает: «Любого мож­но научить готовить за 24 часа». Название взято из истории родины Оливе­ра: во время Второй мировой в Британии заработало Министерство питания, следив­шее не только за тем, чтобы людям было что есть, но и за тем, чтобы они знали, как и что готовить. Не то чтобы после этого ан­глийская кухня стала круче французской, но мобилизация на государственные нуж­ды нескольких тысяч хороших кухарок сде­лала свое дело.

Оливер, однако, предлагает не ждать но­вой войны, а научиться готовить прямо сейчас — быструю пасту, блюда в воке, простые супы, домашнее рагу, жаркое для всей семьи и овощи как деликатесы… Все это название глав новой книги. Разуме­ется, автор лукавит, говоря, что все прос­то и быстро. Редкий новичок без навыков осилит «быструю тику из семги с огуреч­ным йогуртом» за рекомендуемые 17 ми­нут и «креветки и авокадо с соусом „мари роз“ за 12. Практика все равно нужна. Но, скажем, мелкие ракушки с беконом и зе­леным горошком под силу сделать каждо­му. И настрогать морковный салат с ман­даринами и семечками. И приготовить ку­рицу с карри. В Англии, привыкшей к ин­дийским штучкам, это обычное блюдо. И нам пора…

Ирина Мак

"Министерство питания"

ПЕРЕДАЙ ДРУГОМУ!

Джейми Оливер объяв­ляет войну ожирению и неправильному питанию! Бывший «голый повар», а ныне  отец семейства продолжает кампанию по внедрению в массы идей о здоровой пище. Для этого он даже учредил соб­ственное Министерство питания, а тезисы дви­жения (вместе с рецепта­ми блюд, конечно) опу­бликовал в этой книге. Основных пунктов, соб­ственно, два. Первый -

кормить детей правильно и учить их готовить с мла­дых ногтей. Второй — не скупясь передавать полез­ные рецепты всем своим друзьям.

«Министерство питания»

Журнал «Гастрономъ», июнь 2010