Вместе с Джейми  Jamie does…

Формат издания: 189х246 мм
Объем издания: 360 страниц
Цветность: Полноцветное издание
Переплет: Твердый переплёт

Автор книги: Джейми Оливер

Цена: 1219.00 руб.

Купить книгу online →

Книга Джейми Оливера «Вместе с Джейми» была издана на английском языке в 2010 году.

На русский язык книга переведена и выпущена в 2011 году.

Блюда разных стран – без проблем!

Для новой книги я отобрал лучшие рецепты стран, в которых недавно побывал. Здесь есть и кулинарная классика, и мои собственные версии знаменитых блюд, созданные под впечатлением от этих путешествий. Испанская паэлья, марокканский тажин, итальянское ризотто… Я взял традиционные рецепты и обыграл их так, чтобы вы без труда могли сами все приготовить.

Сейчас бывает дешевле слетать в другое государство, чем съездить куда-то на поезде в своей стране. Я не призываю вас каждые выходные проводить за границей, но время от времени отправляться за свежими впечатлениями все-таки стоит. Это так увлекательно — открывать для себя что-то новое!

Если вы давно планируете куда-нибудь поехать, но дальше разговоров дело не идет, вот вам мое благословение! Вернетесь в отличном настроении, полные прекрасных воспоминаний — не говоря уже о необычных идеях для обедов и ужинов! А пока что откройте эту книгу и вдохните ароматы новых блюд, рецепты которых я привез из разных стран. Или, может быть, вы найдете здесь то, что уже пробовали, но что пока не удавалось повторить!

Для тех, кто хочет покрутить книгу в руках

Мы знаем, насколько важно посмотреть и потрогать книгу, прежде чем совершить покупку. Тем более, если книга красочная, а внутри 360 страниц с рецептами, фотографиями, мелкими кулинарными хитростями.

Поход в книжный магазин можно отложить. И забудьте про полиэтиленовые обертки!

Крупным планом

Пролистайте избранные страницы книги Джейми Оливера «Вместе с Джейми».

Для просмотра необходим Adobe Flash Player.

Крупным планом (без Flash)

Содержание

Приветствие	8
Испания	14
Италия	68
Швеция	122
Марокко	178
Греция	230
Франция	280
Благодарности	346
Алфавитный указатель	350

Введение

Чему я научился за долгие годы — так это доверять своему чутью. Как-то я за 70 фунтов слетал в Марокко и провел несколько удивительных дней в Марракеше, увидев и попробовав там массу интересных вещей. И внутренний голос внятно сказал, что подобные путешествия неплохо бы повторять. Для меня новые виды, звуки, вкусы, запахи — словно глоток кислорода. В общем, когда я вернулся домой, у меня уже созрела идея очередной книги.

Я наконец собрался объехать места, о которых много слышал, но где никогда не бывал. Список возглавили Афины и греческие острова, Венеция, французский Юг — Пиренеи, солнечная Андалусия и красавец Стокгольм. Каждое из этих коротких путешествий было наполнено приятными встречами и просто ошеломляюще вкусной едой. «Вместе с Джейми» — это книга о том, как полезны бывают спонтанные решения и увлекательны новые поиски.

Надеюсь, рецепты, которые вы здесь найдете, придутся вам по душе и вы будете с удовольствием по ним готовить. Я привел собственные версии самых знаменитых блюд каждой страны: роскошной испанской паэльи, экзотических марокканских тажинов, освежающего греческого салата, славных шведских фрикаделек, божественных французских десертов. И добавил много менее известных, но не менее вкусных блюд — из тех, что я видел в ресторанах, тапас-барах, на лотках и дома у простых людей. Стоит открыть пошире глаза и не замыкаться на привычном — как можно обнаружить настоящие сокровища. Если вы бывали в местах, о которых я рассказываю, то наверняка найдете в книге то, что уже пробовали. В таком случае, я надеюсь, мои рецепты помогут вам освежить воспоминания и воссоздать «тот самый вкус» на собственной кухне.

Мне бы очень хотелось, чтобы эта книга стала для вас чем-то  большим, чем сборник рецептов. Чтобы она заставила вас запрыгнуть в машину, сесть на поезд, в автобус, самолет — и самим отправиться в одну из стран, о которых я написал. Ведь это так здорово, так радостно — открывать для себя что-то  новое. И пусть это будет коротенький отпуск — даже несколько дней вне привычного круга забот зарядят вас энергией и помогут с легкостью справляться с повседневными делами.

Лет двадцать назад подобные путешествия влетели бы в копеечку. Но времена меняются: теперь есть бюджетные авиаперевозчики, горящие билеты и туры, и слетать в другое государство порой дешевле, чем съездить куда-то на поезде в своей стране. Если попадется недорогой билет в Мадрид или Афины — дерзайте! Отправляйтесь за вдохновением в незнакомые края! Кстати, иногда это помогает увидеть и оценить достоинства тех мест, где ты живешь.

Приехав куда-то, не надевайте шоры — общайтесь с местными жителями! Ешьте то, что едят они, ходите в их излюбленные таверны и бары. Не обязательно владеть языком — улыбайтесь, и люди постараются показать вам лучшее, что у них есть.

Нередко предметом особой гордости оказываются далеко не самые шикарные блюда — взять хотя бы незатейливые сытные рагу или пряные фрикадельки в лепешке. И это мне очень нравится! Ведь я твердо верю, что не обязательно быть Рокфеллером, чтобы кормить своих близких по-королевски. Пробуя крестьянские супы во Франции или венецианское ризотто, я снова и снова убеждался, что самая простая еда — часто самая вкусная.

Полистайте эту книгу, порадуйте себя новыми блюдами — и поезжайте делать собственные открытия. Выйдет не намного дороже субботнего разгула в родном городе, зато насколько больше впечатлений и воспоминаний! Я составил путеводители по местам, в которых побывал и которые описал в книге, так что соберетесь в путешествие или захотите поделиться информацией о каком-нибудь необыкновенном городке или деревне — милости прошу на www.jamieoliver.com/cityguides.

Если вам посчастливилось найти удивительное место, не держите свое открытие в тайне. Запишите названия улиц, магазинов и ресторанчиков, сделайте несколько фотографий, а когда вернетесь домой — расскажите обо всем друзьям. Поделитесь радостью. Удачи вам!

Если перевернуть страницу

Для тех, кто хочет сначала попробовать

Мы не предлагаем Вам «кота в мешке». Иногда мы, конечно, предлагаем «Жабу в норке», но это уже другая история. Почти полтысячи страниц рецептов осилит не каждый, поэтому мы выбрали несколько интересных блюд из книги, которые Вы можете приготовить прямо сейчас!

Великолепный свекольный гравлакс Я готовил гравлакс еще в детстве — правда, не знал, что это шведское блюдо. Слово «гравлакс» (по-шведски gravadlax) происходит от скандинавского слова «могила»: когда-то куски семги заворачивали в буковую кору и закапывали в землю, уложив сверху груз — так рыба лучше просаливалась и провяливалась.

Лучший на свете помидорный салат с чоризо

"Вместе с Джейми"

Соленые лимоны — одно из гастрономических откры­тий, которые ждут читателя в книге Джейми Оливера.

Объездить «Вместе с Джей­ми» пол-Европы и немного Африки можно, не покидая кухни — достаточно приго­товить мавританские отбив­ные, венецианское рыбное рагу, шведский гравлакс, ма­рокканскую кефту, греческие сувлаки, французский тарт та-тен и другие блюда по рецеп­там, которые Оливер привез из своих путешествий.

"Вместе с Джейми"

СОЛЕНЫЕ ЛИМОНЫ, ТАЖИН ИЗ БАРАНИНЫ И ДРУГИЕ НАХОДКИ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

Новый сборник Джейми Оливера оправдывает потраченные на него деньги одним только рецептом соленых лимонов – тайного марокканского гастрономического оружия. Отбыв положенное время в банке с рассолом и собственным соком, лимоны превращаются в алхимический сгусток, дикого свершено парфюмерного аромата – не соленья, не закуска, а готовое сырье для эрмесовских духов. Соленым лимоном можно крестить и отпускать грехи, это лучший на свете пропуск в мир кулинарных фокусов – он выглядит как украшение пахнет как сад с гуриями. Этим лимонам вроде бы не место в книгах Оливера: их приготовление занимает минимум месяц, надо уметь стерилизовать банки – таких подвигов от читателей Джейми обычно не требует. Но «Вместе с Джейми» как раз и состоит из таких находок, обнаруженных им в Италии, Испании, Франции, Швеции, Греции и Марокко, ради них он готов говорить читателя заказать домой банку лютефиска, зловонной скандинавской трески.

Эта книга похожа не столько на сборник рецептов, сколько на корпоративный гастрономический журнал какого-нибудь low-cost – перевозчика: тут в большей степени рекламируют страны, чем еду. В Стокгольме вкусная рыба, в Грецию рейсов, кажется, нет, зато мясные рагу гениальные. Гидом для Ryаnair «Вместе с Джейми» выглядит не случайно: это краткий конспект шестисерийного сериала «Jamie Does», в котором он колесил по упомянутым выше странам. Если прочитать книгу сразу после просмотра, то вывод окажется еще проще: никогда вам не удается повторить то, что Оливер готовил и пробовал в Марокко, Греции и пр. Тажин из баранины, которая много часов томилась в глиняном горшке, зарытом в теплые угли громадной общественной печи в Марракеше,— не то же самое, что рагу из калмыцкого барашка, булькающее в чугунке в московской квартире; дикая дорада, приготовленная в углях и соли прямо на андалусском берегу, — не то же самое, что дорада из гастронома, запеченная дома в духовке. Что уж говорить о свежевыловленном тунце — этот рецепт из греческой серии Оливер даже не стал включать в книжку.

Алексей Мунипов

"Вместе с Джейми"

Обожаю Джейми Оливера! С его книгами может начать готовить даже самый ленивый или неуверенный в своих кулинарных способностях человек. Для меня его книги -всегда настоящий праздник. И эта не исключение. В новом сборнике 360 страниц с рецептами, фотографиями, кулинарными советами, которые известный повар привез из путешествий по Испании, Италии, Марокко, Швеции, Греции и Франции. Здесь есть и кулинарная классика, и авторские версии знаменитых блюд. Уж чего-чего, а экспериментов Джейми не боится. В национальные блюда разных стран он привносит свои импровизации. Немного усердия и хорошего настроения (это главное условие) — и марокканский тажин, испанская паэлья, шведские фрикадельки и божественные французские десерты оказываются несложными. Еще один плюс книги в том, что автор включил в нее рецепты блюд менее известных — таких, что подают в небольших барах и кафе разных уголков мира. У каждого хозяина подобного заведения свои секреты, которыми они и поделились с Оливером.

Анастасия Зарипова

"Вместе с Джейми"

Для своей новой книги Джейми Оливер отобрал лучшие рецепты  стран, в которых недавно побывал. Здесь есть и кулинарная классика, и его собственные версии знаменитых блюд, созданные под впечатлением от путешествий. Испанская паэлья, марокканский тажин, итальянское ризотто, греческий салат, шведские фрикадельки, французские десерты… Автор взял традиционные рецепты и обыграл их так, чтобы мы без труда могли сами все приготовить.

"Вместе с Джейми"

Свежее творение от Джейми Оливера прокладывает маршрут сразу по шести странам. Испания, Италия, Франция, Марокко, Швеция, Греция. Три последних особенно интересны, так как про их гастрономию написано куда меньше, чем про первые три страны. Джейми воспевает достоинства дешевых перелетов и призывает читателей чаще выбираться за границу на уикенд, открывая для себя новые кухни и вкусы. Пока бюджетные перевозчики и безвизовые блага не добрались до России, можно путешествовать, как поколения советских людей, -с книгой. Оливер собрал в ней рецепты, привезенные из своих многочисленных поездок. Здесь есть и добрая старая классика, и авторские интерпретации, вроде греческого гаспачо, в которое «голый повар» предлагает переработать остатки греческого салата. Шведские фрикадельки, кефта, тажин с солеными лимонами, каштановые блинчики, эгейская какавиа, которая на самом деле рыбное рагу, а не то, что вы могли подумать, — и все под одной обложкой. Рецепты просты и привлекательны, как всегда у Джейми, и наверняка придутся по вкусу армии его поклонников.