Здоровый аппетит 

Healthy Appetite

Формат издания: 197х253 мм
Объем издания: 256 страниц
Цветность: Полноцветное издание
Переплет: Твердый переплёт
Дополнительно: Суперобложка

Автор книги: Гордон Рамзи

Цена: 1099.00 руб.

Купить книгу online →

Книга Гордона Рамзи «Здоровый Аппетит» была издана на английском языке в 2008 году.

На русский язык книга переведена и выпущена в 2011 году.

О книге

Мы то, что мы едим, и все мы хотим быть здоровыми и выглядеть на все сто. Гордон Рамзи, обладатель трех мишленовских звезд, марафонский бегун и суперэнергичный телеведущий, — живая реклама здорового питания и образа жизни.

В этой книге он собрал 125 изумительных рецептов блюд, полностью соответствующих современной концепции здорового питания. Рамзи предлагает оригинальные идеи для завтраков, бранчей, ланча на работе, еды для детей, барбекю, ужинов, десертов и застолий. Он делится поварскими секретами, обеспечивающими наилучший результат, и рассказывает о своих любимых ингредиентах.

Эта практичная книга с ее красочными фотографиями и современным дизайном, — достойный преемник бестселлеров Гордона Рамзи — «Фастфуда» и «Семейного обеда в воскресенье».

Гордон Рамзи получил за свои рестораны в Лондоне и Нью-Йорке 12 мишленовских звезд. С 2001 года его главный ресторан в Челси неизменно удостаивается трех звезд за свои бесподобные блюда. Среди прочих ресторанов Рамзи, отмеченных звездой Мишлен — Gordon Ramsay в отеле Claridge's, Maze и Petrus в Berkeley. Известный телеведущий, Гордон Рамзи удостоился наград за свои кулинарные телешоу — «Кухонный кошмар Рамзи», F Word и «Адская кухня».

Для тех, кто хочет покрутить книгу в руках

Мы знаем, насколько важно посмотреть и потрогать книгу, прежде чем совершить покупку. Тем более, если книга красочная, а внутри сотни страниц с рецептами, фотографиями, мелкими кулинарными хитростями.

Поход в книжный магазин можно отложить. И забудьте про полиэтиленовые обертки!

Крупным планом (без Flash)

Содержание

Введение	6
Здоровые завтраки	10
Здоровый бранч	38
Здоровый ланч на работе	60
Здоровый семейный обед	86
Здоровое барбекю	110
Здоровые ужины	138
Здоровые дети	168
Здоровое угощение	184
Здоровые десерты	220
Здоровые основы	246
Алфавитный указатель	250
Благодарности	256

Введение

Здоровое питание — тема, близкая моему сердцу. Я уже много лет ста­ раюсь придерживаться здорового образа жизни. А началось все с того, что мой тесть записал меня на участие в Лондонском марафоне 2000 года. В то время я совершенно вышел из формы и набрал лишний вес, но испытание настолько пришлось мне по вкусу, что теперь я уже не могу без этого. С тех пор я участвую в каждом Лондонском марафо­не и даже пробежал двойную марафонскую дистанцию в Южной Африке. Моя цель — пробежать одну за другой десять марафонских дистанций, пока мне не исполнилось 45.

Что касается ведения здорового образа жизни, то не стоит и говорить, что невозмож­ но поддерживать форму, питаясь неправильно. Я уже не говорю о занятиях спортом. Уверен, что, узнав пару полезных советов и приложив немного усилий, любой человек может измениться к лучшему.

Cразу замечу, эта книга не о диетах. Мои знакомые знают, что я не верю во всякие причудливые системы питания. Но могу приготовить и подать вкусную здоровую еду, не изменяя своему стилю. Неважно, будет это пышное застолье или простой ужин, — нужно просто слегка подкорректировать рецепт и сделать наши любимые блюда чуть более сбалансированными — менее калорийными, с высоким содержанием полезных питательных веществ.

Правильные ингредиенты — основа здорового питания. Очень важно готовить из сезонных продуктов — как дома, так и на ресторанной кухне. В нашем парижском ресторане мы торжественно поклялись, что будем использовать исключительно ингре­ диенты, произведенные в радиусе не более 100 миль от ресторана. Если основной ингредиент блюда оказывается недоступен, мы просто убираем блюдо из меню. Очень самоотверженно!

Что касается составления здорового блюда, то здесь главное — сбалансированность и умеренность. Важно то, как сочетаются между собой все элементы меню. Я не призы­ ваю полностью вычеркнуть из рациона сливочное масло и сливки, — добавьте совсем немного. В конце концов, вкусная еда занимает далеко не последнее место в списке радостей нашей жизни.

Если перевернуть страницу

Для тех, кто хочет сначала попробовать

Мы выбрали несколько интересных блюд из книги, которые Вы можете приготовить прямо сейчас!

Салат из креветок с фетой и арбузом Яркий, хрустящий и богатый антиоксидантами.

"Здоровый Аппетит"

«Здоровый аппетит» — сравнительно новая (2008 года) книга и, вероятно, самый комический поворот в его биографии: сборник низкокалорийных рецептов от Гордона Рамзи – это примерно как видеокурс йоги от Сергея Шнурова. Рамзи никогда не выказывал особого интереса к здоровой еде, он всегда был адвокатом вкусного и жирного – в той же «Точке кипения» видно, какие здоровенные шматы сливочного масла болтаются в его сковородках. Он терпеть не может слово «диета», ненавидит вегетарианцев, уважает требуху, и то, что именно этот тип теперь читает лекции про полезность кураги и шпината, больше говорит о состоянии дел в индустрии питания, чем любые книги Майкла Поллана. При этом «Здоровый аппетит», как ни странно, лучшая из книг Рамзи: разнообразная, бодрая, берущая в оборот японские, марокканские, индийские и персидские техники. Видно, что Гордону хочется сорваться и плюнуть на полезность: в списке рецептов между тушеным фазаном и маринованным палтусом зажаты обугленные куриные ноги в медовой глазури – страшный сон любого диетолога. Так выглядит истерика язвенника: с боевым кличем «F%%k!» он топчет пучок шпината и впивается зубами в обжаренный окорочок. Но потом все-таки берется за ум, и именно поэтому рецептам Рамзи доверяешь- как самому себе: никто не приготовит травяной чай лучше завязавшего алкоголика, и только беззубый по-настоящему знает толк в надежности котлет.

Алексей Мунипов

"Здоровый Аппетит"

О чем книга?

В книге собрано 125 рецептов блюд, полностью соответствующих совре­менной концепции здорового пита­ния. Рамзи предлагает оригиналь­ные идеи для завтраков, бранней, ланча на работе, еды для детей, бар-бекю, ужинов, десертов и застолий.

Чем знаменит автор?

Гордон Рамзи — шеф-повар-обладатель 12 мишленовских звезд, марафонский бегун и суперэнергичный телеведущий, который удостоился своих наград за кулинарные шоу.

Интересные рецепты

Тушеный фазан с имбирем, рагу из оленины, запеченное со сладким картофелем, морская щука в глазури с кисло-сладким шалотом, салат из креветок с фетой и арбузом, мусс с лаймом.

Лучшие страницы

На 78 странице представлено 5 способов готовить жирную рыбу, на 248 страницы даны рецепты популярных бульонов-основ.

Иллюстрации

В книге иллюстрированные рецеп­ты, репортажи с участием Гордона Рамзи, постановочные фото нуж­ных ингредиентов, инфографика.

Мила Невская

"Здоровый Аппетит"

ЕСЛИ ХОЧЕШЬ БЫТЬ ЗДОРОВ…

«Занимайся спортом и правильно питайся!» — убежден Гордон Рам­зи. Обладатель трех мишленовских звезд ресторатор, известный ан­глийский телеведущий да еще и спортсмен, он собрал в своей новой книге 12 5 рецептов блюд (и для детей в том числе), полностью соответству­ющих современной концепции питания. Прият­ная пробежка на природе, вкусная еда, приготов­ленная своими руками, и осознание, что все это очень полезно, — что еще нужно для счастья!

Дарья Вейцлер

"Здоровый Аппетит"

FOODSERVICE, июнь 2011

Увлечение здоровым питанием при­обрело характер массового помеша­тельства. Вот и брутальный Гордон Рамзи написал книгу о том, как полез­но бегать марафон, готовить на воке и как опасны для представителей вида homo sapience гидрогенизированные жиры.

Если отрешиться от мантр вроде «богатый флавоноидами лук поддерживает наш организм» или «нежирное мясо фазана со­держит мало холестерина», станет понятно, что перед вами про­сто еще один хорошо изданный сборник качественных европей­ских рецептов. Они подойдут для самых разных случаев, будь то завтрак в кругу семьи, барбекю на даче или меню модных ныне «гастрономических бистро». Глазированный окорок с сальсой из ананаса, морская щука в глазури с кисло-сладким шалотом, цельнозерновые маффины с черникой — всего в книге собрано 125 блюд. Рамзи предлагает свежие авторские идеи для ланчей на работе, воскресных бранчей, обеда для детей. И хотя в пер­вую очередь он ориентируется на тех, кто готовит дома, увере­ны, что книга вдохновит не одно ресторанное меню.

Юлия Матвеева

"Здоровый Аппетит"

ЦИТАТА: «Заряжающий энер­гией ягодный коктейль — один из лучших на свете способов начать день. Я просто закидываю в блендер несколько видов ягод и перемалываю их вместе с обезжиренным йогуртом или соком. Такой смузи со­держит завидное количе­ство витаминов, минера­лов и антиоксидантов».

Если человек, никогда не слышавший о Гордоне Рамзи (представим на минуту, что такой найдется), выберет эту книгу для первого знаком­ства, он получит о нем представление, довольно далекое от привыч­ного. Вместо гения, грубияна и скандалиста в «Здоровом аппетите» является чуть ли не орторектик, одержимый идеей здорового образа жизни. Почти каждый рецепт снабжен пометкой о пользе блюда: «много антиоксидантов», «отличный источник железа»… Великий шеф словно бы убеждает нас, что все это стоит готовить. И это звучит странно и немного грустно: рецепты та­кого уровня не нуждаются в индульгенциях. Да и читатель, готовый сделать на завтрак яичницу с анчоусами и спаржей, скорее всего, и так осведомлен, что в этом блюде много белка.

Иногда здоровее всего поменьше думать о здоровье. Блюда от обладателя трех мишленовских звезд — сами по себе достаточная ценность, вне зависимости от того, сколько в них холестерина. Как ни странно это прозвучит в нашем журнале, лучше всего закрыть глаза на ремарки о клетчатке и кислотах омега-3 — и получить удовольствие от безупречно изданного собрания отличных рецептов. Не таков Гордон Рамзи, чтобы его книгу можно было испортить парой умных слов.

Анастасия  Рондарева