• НОВИНКИ

• КНИГИ

• АВТОРЫ

Рецепт «Свиные отбивные в стиле ретро с яблоками и шалфеем»

 4 порции

Этот рецепт находится в разделе «Блюда из мяса».

Этот и многие другие замечательные рецепты Вы сможете приготовить вместе с книгой Джейми Оливера «Готовим с Джейми».

  • корейка — 4 отбивные котлеты на косточке по 250 г (желательно органическое или фермерское мясо)
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое масло
  • кусочек сливочного масла
  • 2 сладких хрустящих яблока, удалить сердцевину, не очищая, разрезать на 8 долек
  • горсть свежих листьев шалфея
  • по желанию: 100 г зрелого сыра — например, стилтона или таледжо

Выложите котлеты на доску и острым ножом сделайте двухсантиметровые надрезы в слое жира (см. фото). Это поможет вытопить лишний жир, и кожа станет более хрустящей. Посыпьте отбивные солью и перцем.

Разогрейте сковороду, налейте в нее оливковое масло и уложите отбивные. Жарьте по 2—3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Переложите мясо на смазанный маслом противень. В сковороде обжарьте на  сливочном масле яблоки, до золотистой корочки. Уложите по 4 дольки яблока на каждую отбивную. Сбрызните листья шалфея оливковым маслом и выложите поверх яблок. Иногда я добавляю кусочек стилтона или таледжо. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °C, на 4—6 минут, чтобы все слегка подрумянилось.

К приготовленной таким образом свинине хорошо подать савойскую капусту с вустерским соусом (стр. 356) и отварной молодой картофель со сливочным маслом.

свиные отбивные, оливковое масло, сливочное масло, яблоко, шалфей, сыр

Этот и другие рецепты читайте в книге «Готовим с Джейми»

Формат издания: 189х246 мм
Объем издания: 448 страниц
Цветность: Полноцветное издание
Переплет: Твердый переплёт

Автор: Джейми Оливер

Подробнее о книге

Книга «Готовим с Джейми» была издана на английском языке в 2006-м году.

На русский язык книга была переведена и выпущена в 2010 году.

Рецепт из книги Джейми Оливера «Готовим с Джейми»

В корзину

Другие книги Джейми Оливера

Книги других авторов