Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник 40×20 см, толщиной 4 мм. Положите его на лист бумаги для выпечки длинной сто- роной к себе. Подровняйте края. Покройте яичной смазкой полоску теста шириной 4 см вдоль коротких сторон и полоску шириной 5 см вдоль дальней длинной стороны.

Выложите песто на несмазанную часть прямоугольника. Приподнимите при помощи бумаги ближнюю к вам сторону пласта теста и сверните его рулетом. При помощи бумаги переверните его на противень и поставьте в теплое место (20—24 °С) на 45—60 минут.

Разогрейте духовку до 180 °С. Покройте багет яичной смазкой и сделайте острым ножом 8 диагональных надрезов глубиной 1 см по длине багета. Посыпьте кедро- выми орешками и выпекайте 20 минут. Убавьте температуру до 160 °С и пеките еще 15 минут.

Оставьте багет на противне на 15 минут, затем переложите на деревянную доску при помощи длинной лопатки. Подайте его на стол целиком, а потом аккуратно нарежьте зубчатым ножом. Багет очень хрупкий, и лучше его есть теплым.