Нажмите на изобра­жение для увеличе­ния
Нажмите на изобра­жение для увеличе­ния

Мишель Ру

Michel Roux

Об авторе

Ресторан Мишеля Ру  «The Waterside» Inn в Брее, которым сейчас правит его сын Алан, держит 3 звезды Мишлена уже в течение целых 24 лет! Карьера Мишеля Ру была невероятно успешна с тех самых пор, как он открыл свой первый ресторан «La Gavroche» в Лондоне вместе со своим братом Альбертом. Мишель был удостоен и многих других кулинарных наград. В 2002 году он был награжден орденом Британской империи, а в 2004 стал кавалером французского ордена почетного легиона. Мишель участвует во многих телевизионных программах и написал множество успешных книг, включая «Яйца» (2005), «Тесто» (2008) и «Десерты» (2011). Эти книги были опубликованы в том же формате, что и книга «Соусы». Книга «Тесто» получила похвальную награду в категории «Еда» Андре Симона. А самая первая книга про соусы, написанная в 1996 году, получила Гленфиддикскую премию и была продана тиражом более 300 000 экземпляров.

В 2012 году книга «Соусы» была впервые издана на русском языке.

Рецепты автора

«Лимонный тарт»

рецепт из книги «Выпечка сладкая и несладкая»
 8 порций

Этот классический пирог станет еще вкуснее, если испечь его заранее. Я обычно обжигаю поверхность кухонной горелкой, но можно просто посыпать тарт сахарной пудрой.

«Луковые тарталетки с яйцами-пашот»

рецепт из книги «Яйца»
 4 порции

Яйца-пашот — великолепное блюдо, которое можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Подавайте их без всяких добавок или с соусом, на тостах, с легким овощным супом или с луковыми тарталетками.

«Шоколадно-малиновый тарт»

рецепт из книги «Выпечка сладкая и несладкая»
 8 порций

Тесто можно приготовить заранее, завернуть в пленку и хра­нить несколько дней в холодильнике или три недели в морозилке.

«Испанская тортилья с чоризо»

рецепт из книги «Яйца»
 4 порции

Эта тортилья почти не отличается от своей итальянской родственницы фриттаты, но она чуть потолще.

«Корзинки с черешней и мятным мороженым»

рецепт из книги «Выпечка сладкая и несладкая»
 4 порции

Простой, но восхитительный десерт: черешня и мятное мороженое составят идеальную пару.

«Сладкий тыквенный тарт с жареным миндалем»

рецепт из книги «Выпечка сладкая и несладкая»
 8 порций

Этот простой пирог наполнит дом соблазнительным  ароматом. К нему хорошо подать ложку крем­фреш.

«Лингвини карбонара»

рецепт из книги «Яйца»
 4 порции

Вот секрет удачной пасты карбонара: отварите качественную пасту непосредственно перед едой, хорошо разогрейте блюдо для подачи и быстро добавьте в пасту яично-сливочную смесь, чтобы получился гладкий соус, который будет обволакивать пасту тонким слоем.

«Багет-круассан с песто»

рецепт из книги «Выпечка сладкая и несладкая»
 6-8 порций

Этот восхитительно легкий, воздушный багет особенно хорошо подходит к рыбному супу. При желании можно испечь багет меньших размеров.

«Волованы с морским языком и грибами»

рецепт из книги «Выпечка сладкая и несладкая»
 4 порции

Грибы для этой закуски можно подбирать в зависимости от сезона.

«Яйца по-шотландски»

рецепт из книги «Яйца»
 4 порции

Яйца по-шотландски — превосходная закуска. Подавайте их чуть теплыми или охладите и возьмите на пикник. Лучшим гарниром к ним будут свежие или обжаренные во фритюре листья сельдерея. Подайте к яйцам майонез или пряную приправу по вкусу.

«Cоус из белого шоколада с мятой»

рецепт из книги «Соусы сладкие и несладкие»
 на 6 порций

Этот нежный свежий соус прекрасно сочетается с шоколадным мороженым, посыпанным фисташками.

«Луковый чатни с зелеными яблоками»

рецепт из книги «Соусы сладкие и несладкие»
 примерно на 800 г

Этот чатни особенно хорошо подавать с выдержанным сыром (лучше, чеддером), тулузскими колбасками, приготовленными на барбекю, и запеченной свининой — горячей или холодной. В сезон дичи он станет прекрасным дополнением к фазану и куропатке.

«Соус с шампанским»

рецепт из книги «Соусы сладкие и несладкие»
 6-8 порций

Этот соус прекрасно дополнит припущенную белую рыбу, такую как солнечник, тюрбо или морской язык. Вместо шампанского можно использовать игристое белое вино.

«Охотничий соус»

рецепт из книги «Соусы сладкие и несладкие»
 8 порций

Этот легкий соус с грибами и белым вином очень прост в приготовлении. Он отлично подходит к домашней птице и телятине.