Рецепт «Имбирный пирог с тропическими фруктами»

8—10 порций

30 минут + 25 минут

Этот рецепт находится в разделе «Десерты и сладкое».

Этот и многие другие замечательные рецепты Вы сможете приготовить вместе с книгой Сары Льюис «100 пирогов и тортов».

150 г сливочного масла
130 г сахара мусковадо
3 ст. л. светлой патоки
250 г самоподнимающейся муки
1 ч. л. разрыхлителя
3 ч. л. молотого имбиря
50 г кокосовой стружки
3 яйца, взбить
200 г консервированных ананасов,слить и порубить

Для глазури с лаймом

100 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахарной пудры,просеять
тертая цедра и сок 1 лайма
сушеная папайя и курага
нарезать кубиками немного крупных стружек кокоса, для украшения

Растопите масло с сахаром и патокой, помешивая, на слабом огне.

Смешайте сухие ингредиенты, влейте масляную смесь и тщательно перемешайте. Добавьте яйца, а затем ананас (при желании отложите несколько кусочков для украшения).

Смажьте маслом противень размером 18×28 см и выстелите его смазанной растительным маслом бумагой для выпечки. Выложите в него тесто, разровняйте и выпекайте в духовке, разогретой до 180 °С, около 20 минут: корж должен подняться и пружинить при нажатии. Оставьте в противне на 10 минут, затем переверните на решетку и снимите бумагу.

Приготовьте глазурь. Взбейте масло с сахарной пудрой, половиной цедры и соком лайма в однородную пышную массу. Переверните корж и покройте его глазурью. Украсьте оставшейся цедрой, сухофруктами и кокосовой стружкой. Храните в герметичной посуде не более 2 дней. Перед подачей нарежьте на кусочки.

Чтобы испечь морковный пирог с изюмом, исключите из рецепта имбирь. Вместо ананасаи кокоса возьмите 150 г очищенной и натертой моркови и 80 г кишмиша. Для глазури замените цедру и сок лайма на цедру и сок ½ маленького апельсина.

масло, сахар, мука, имбирь, кокосовая стружка, яйца, ананас, лайм, папайя, курага