Рецепт «Яичные пирожки от Элен»

12 штук

Этот рецепт находится в разделе «Рецепты для детей».

Этот и многие другие замечательные рецепты Вы сможете приготовить вместе с книгой Никки Даффи «River Cottage Еда для самых маленьких».

1 ст. л. рапсового или оливкового масла
пучок зеленого лука, нарезать
пара горстей шпината
4 яйца
1—2 ст. л. цельного молока или сливок
кусочек сливочного масла, растопить
несколько кусочков отварной рыбы, порубленной ветчины или бекона
50 г тертого чеддера или другого твердого сыра
свежемолотый черный перец и морская соль (по желанию)

Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте на средний огонь маленькую сковороду, разогрей‑ те растительное масло и обжарьте зеленый лук до мягкости. Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, пока он не привянет. Дайте остыть и крупно порубите.

Взбейте яйца, молоко или сливки и растопленное сливочное масло. При желании приправьте солью и перцем. Налейте яичную смесь в углубления формы на 12 мини‑маффинов, наполнив их примерно на 2/3. Добавьте в каждую немного шпинатной начинки, а затем положите рыбу, ветчину или бекон. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 12— 15 минут — пирожки должны подрумяниться и стать пышными.

Дайте пирожкам немного остыть (при этом они слегка осядут), а затем выньте из формы. Подавайте теплыми или холодными на закуску или с картофелем и помидорным или огуречным салатом.

оливковое масло, зеленый лук, шпинат, яйцо, молоко, сливки, рыба, ветчина, бекон, сыр чеддер, перец, соль