Рецепты на сайте Издательского Дома «КукБукс»
Список рецептов по ключевому слову — «оливковое масло»
«Фрикадельки в пикантном соусе с эльзасской пастой»
рецепт из книги «Моя кухонька в Париже»
4 порции | 30 минут + 30 минут |
«Мясной рулет»
рецепт из книги «Экономим с Джейми»
6 порций | 1 час | 592 ккал |
Когда-то, давным-давно, я готовил такой рулет на обед для персонала, и официанты и повара его очень любили.
«Копченая семга со спаржей»
рецепт из книги «100 низкокалорийных блюд»
6 порций | 10 минут + 6 минут | 150 ккал |
«Запеченная говяжья грудинка»
рецепт из книги «Экономим с Джейми»
6 порций | 4,5-5,5 часа | 619 ккал |
Жаркое — блюдо не из дешевых, но есть и вариант для бережливых поваров: грудинка. Это мясо просто готовить, оно исключительно нежное и вкусное. Советую купить для жаркого сразу два килограмма, а остатки использовать для других блюд.
«Курица для торопливых»
рецепт из книги «Экономим с Джейми»
4 порции | 1 час 10 минут | 340 ккал |
Рецепт для тех случаев, когда совсем нет времени возиться на кухне. просто возьмите удачно сочетаю- щиеся ингредиенты, перемешайте и запеките. Это супербыстро — а всю работу за вас сделает духовка.
«Запеченная тыква с козьим сыром»
рецепт из книги «100 низкокалорийных блюд»
4 порции | 20 минут + 25—30 минут | 230 ккал |
«Провансальский хлеб с розмарином»
рецепт из книги «Моя кухонька в Париже»
2 порции |
К этому хлебу подойдут любые добавки: остатки запеченных овощей, сыр, фрукты, травы — список можно продолжать бесконечно.
«Ризотто с грибами-гриль»
рецепт из книги «Джейми дома»
4-6 порций |
Ризотто с грибами можно готовить по-разному — во-первых, используя разные виды грибов, а во-вторых — добавляя их в начале или же в конце приготовления.
«Рыба соль, запеченная тремя способами»
рецепт из книги «Моя Италия»
4 порции |
Рыба соль запекается просто отлично, а еще лучше — с копченой панчеттой и розмарином или с помидорами и бальзамическим уксусом. Если приготовить рыбу соль с этими ингредиентами, уложив на подушку из картофеля, то простое в общем-то блюдо переходит в совершенно другое вкусовое измерение. Выглядит оно фантастически и, что самое главное, может становиться разным каждую неделю — нужно только поменять наполнители. Рыбу соль, которая попадалась мне в Италии, обычно готовили целиком и подавали на стол как есть.
P.S. На картинке видно, что я использовал три моих любимых наполнителя. Все, что вам нужно сделать, — решить, какой из них вы будете использовать сегодня. Количества, которое я привожу в рецепте, будет достаточно на четыре рыбины.
«Испанская тортилья с чоризо»
рецепт из книги «Яйца»
4 порции |
Эта тортилья почти не отличается от своей итальянской родственницы фриттаты, но она чуть потолще.
«Паста с летним томатным соусом и цукини»
рецепт из книги «River Cottage Еда для самых маленьких»
3 порции |
Подготовка помидоров для этого чудесного томатного соуса потребует времени, так что лучше сразу сделать побольше и заморозить небольшими порциями. Потом останется только отварить пасту, добавить соус и, при желании, немного горошка или брокколи, нарезанную холодную курицу или консервированный нут и посыпать все это тертым сыром.
«Карри из ягнятины по-цейлонски»
рецепт из книги «100 простых ужинов»
4 порции | 10 минут + 40—45 минут |
«Свиные отбивные в стиле ретро с яблоками и шалфеем»
рецепт из книги «Готовим с Джейми»
4 порции |
Это моя версия традиционного английского блюда — свинины с яблоками и стилтоном.
«Кальцоне»
рецепт из книги «Джейми дома»
4 порции |
Кальцоне — это закрытая пицца, и она, благодаря своей форме, куда более транспортабельна, чем обычная. Начинка может быть такой же, как и для пиццы, но итальянцы часто кладут в кальцоне овощи, оставшиеся от ужина, да и вообще любые продукты, которые прямо срочно надо использовать. Подают кальцоне и горячими, и холодными.
«Маринованный сыр моцарелла в сметане с лимоном и майораном»
рецепт из книги «Счастливые дни с Голым поваром»
4 порции |
Любил, люблю и буду любить готовить этот салат. Превращать кусок прекрасного сыра моцарелла в нечто поистине необыкновенное — так приятно! Исключительная закуска, особенно если подавать с небольшими ломтиками помидора на поджаренных хлебцах.
«Треска, запеченная в сливках с авокадо, креветками и сыром»
рецепт из книги «Счастливые дни с Голым поваром»
2 порции |
«Печеная треска с помидорчиками черри, базиликом и сыром моцарелла»
рецепт из книги «Счастливые дни с Голым поваром»
2 порции |
«Говяжий тажин»
рецепт из книги «Вместе с Джейми»
4-6 порций |
Мне кажется, тажин — это улучшенный вариант рагу. Секрет тажина — в пряностях и медленном тушении, которое позволяет раскрыться и созреть всем вкусам блюда. И хорошо, что для приготовления не обязателен настоящий марокканский горшок — его достойно заменит обычная кастрюля для тушения. Стоит усвоить основные принципы — и можно придумывать бесконечное количество вариаций тажина. Приготовьте его хоть раз, и вы сами все поймете.
«Салат из тыквы с фетой и кедровыми орешками»
рецепт из книги «100 лучших салатов»
4 порции | 10 минут + 25 минут |
«Тушеные баклажаны по-сицилийски»
рецепт из книги «Моя Италия»
4 порции |
Это блюдо с юга Италии может выступать в качестве и горячего гарнира, и холодной закуски.
«Лингвини карбонара»
рецепт из книги «Яйца»
4 порции |
«Яичные пирожки от Элен»
рецепт из книги «River Cottage Еда для самых маленьких»
12 штук |
Я позаимствовала эту идею у своей подруги Элен — она готовит такие «пирожки» для сыновей-близняшек. По сути, это маленькие киши без основы из теста — быстрые и простые. К тому же рецепт легко приспособить под имеющиеся продукты. Вместо предлагаемой здесь шпинатной смеси я часто добавляю немного горошка, обжаренного перца или грибов. Также шпинат можно заменить отваренной и порубленной капустой.
Единственная обязательная вещь — это силиконовая форма для мини-маффинов. К таким формам ничего не пристает, и вынимать готовые пирожки из них очень просто.
Для младенцев: порубите начинку на мелкие кусочки.
«Грибы со сливками»
рецепт из книги «Вместе с Джейми»
4 порции |
«Спагетти с креветками и руколой»
рецепт из книги «Моя Италия»
4 порции |
«Это блюдо мне довелось отведать в ресторанчике под названием La Gondola в одном из самых обшарпанных уголков Палермо. Комбинация ароматов и вкусов в этой пасте просто превосходна, и при этом я не вижу в ней ни одного ингредиента, которого нельзя найти за пределами Италии. Попробуйте. Можно купить высококачественных замороженных креветок, но если получится приоб- рести свежих и очистить их самому, они придадут блюду оттенок неподдельной роскоши. В общем, должно понравиться всем. Для эффектного завершения сбрызните блюдо хорошим оливковым маслом и украсьте его руколой.»
«Запеченные свиные отбивные с пикантным соусом»
рецепт из книги «ФастФуд»
4 порции |
«Весенне-летний минестроне»
рецепт из книги «Вместе с Джейми»
4 порций |
«Сытный вегетарианский завтрак»
рецепт из книги «100 вегетарианских блюд»
4 порции | 10 минут + 30 минут |
«Семга со свеклой под соусом из хрена»
рецепт из книги «Счастливые дни с Голым поваром»
2 порции |
Выложите свеклу и семгу на тарелки, сверху живописно бросьте салат руккола и полейте соусом из хрена.
«Тальерини с простым сладким томатным соусом и креветками»
рецепт из книги «Кухня Джейми»
4 порции |
Тальерини — почти то же самое, что феттучини или любая другая яичная лапша, с ними отлично идет и сливочный, и томатный соус, а особенно замечательно — мелкие морепродукты, как и предлагается в этом рецепте. При желании тальерини можно заменить на тальятелле.