• НОВИНКИ

• КНИГИ

• АВТОРЫ

Рецепт «Превосходный тыквенный суп с лучшими сырными крутонами»

 8 порций

Этот рецепт находится в разделе «Супы».

Этот и многие другие замечательные рецепты Вы сможете приготовить вместе с книгой Джейми Оливера «Джейми дома».

  • оливковое масло
  • 16 свежих листьев шалфея
  • 2 красные луковицы, очистить и порубить
  • 2 стебля сельдерея, зачистить и порубить
  • 2 моркови, очистить и порубить
  • 4 зубчика чеснока, очистить и порубить
  • 2 веточки свежего розмарина, листья оборвать
  • ½—1 свежий красный чили, удалить семена и мелко порубить
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 2 кг тыквы баттернат или любой оранжевой тыквы, разрезать пополам, удалить семена и нарезать на куски
  • 2 л хорошего куриного или овощного бульона
  • оливковое масло
  • extra virgin

для крутонов

  • оливковое масло extra virgin
  • 16 ломтиков чиабатты
  • кусок пармезана

В большой кастрюле на оливковом масле обжарьте листья шалфея в течение 30 секунд, пока они не станут хрустящими. Быстро выньте шалфей шумовкой и переложите на бумажное полотенце — мы украсим им блюдо в самом конце. В кастрюле у вас останется чудесное ароматное масло, так что поставьте ее обратно на огонь и обжарьте лук, сельдерей, морковь, чеснок, листья розмарина, чили. Приправьте солью и перцем. Через 10 минут положите в кастрюлю тыкву и влейте бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне около получаса.

Пока варится суп, займитесь крутонами. Смажьте ломтики чиабатты оливковым маслом, посыпьте тертым пармезаном. Положите в сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте до золотистой корочки.

Когда тыква станет мягкой, измельчите ее блендером, при желании оставляя небольшие кусочки. Самое главное — не забудьте попробовать, достаточно ли соли и перца! Разлейте суп по тарелкам, выложив сверху по 2 крутона. Посыпьте хрустящим шалфеем и сбрызните оливковым маслом extra virgin.

тыква, чили, розмарин, чеснок, морковь, сельдерей, лук, шалфей

Этот и другие рецепты читайте в книге «Джейми дома»

Формат издания: 189x246 мм
Объем издания: 416 страниц
Цветность: Полноцветное издание
Переплет: Твердый переплёт

Автор: Джейми Оливер

Подробнее о книге

Книга Джейми Оливера «Джейми дома» была издана на английском языке в сентябре 2007-го года.

На русский язык книга была переведена и выпущена в 2008 году.

Рецепт из книги Джейми Оливера «Джейми дома»

В корзину

Другие книги Джейми Оливера

Книги других авторов