• СКОРО

• КНИГИ

• АВТОРЫ

Рецепты на сайте Издательского Дома «КукБукс»

Список рецептов по ключевому слову — «лук»

«Первоклассный сендвич со стейком и луком»

рецепт из книги «Душевная еда»
 4 порции   50 минут  553 ккал

Воспоминания о том, как папа готовит сэндвичи со стейком, у меня сохранились из самого раннего детства. Это всегда был настоящий праздник. Я решил сделать такой сэндвич еще интереснее, слегка потеснив стейк на его пьедестале и обратив все внимание на простой лук. В итоге получился лучший сэндвич со стейком на свете!

«Роган джош из ягнятины»

рецепт из книги «100 рецептов карри»
 4 порции   20 минут +  3 часа

«Превосходный тыквенный суп с лучшими сырными крутонами»

рецепт из книги «Джейми дома»
 8 порций

Этот фантастический суп лучше всего готовить из тыквы с плотной ярко-оранжевой мякотью. Приправы подчеркивают сладкий ореховый вкус тыквы. Этот рецепт можно менять, добавляя перловую крупу, сухую пасту или рубленый копченый бекон. Подойдут также сушеные белые грибы.

«Сумасшедший бургер»

рецепт из книги «Душевная еда»
 4 порции   35 минут  694 ккал

В Лондоне идет настоящая война за звание лучшего бургера в городе. Одни заведения готовят огроменные бургеры с десятком добавок и приправ, другие, наоборот, предлагают простые бургеры в бумажных обертках. Могу сказать одно: мой сумасшедший бургер — достойный конкурент. И готовить его — целый ритуал, если не сказать священнодействие. Помимо прочего, я использовал здесь гениальный прием — смазывать бургеры во время жарки смесью горчицы и соуса табаско, чтобы получилась восхитительная поджаристая корочка.

«Хрустящая лазанья с уткой»

рецепт из книги «Душевная еда»
 8—10 порций   4 часа  835 ккал

Хорошую лазанью любят все, но этот рецепт — нечто особенное. Раскатывать тесто, запекать утку, готовить соус очень увлекательно — если делать это с любовью. Такое блюдо точно останется у вас в памяти.

«Луковые тарталетки с яйцами-пашот»

рецепт из книги «Яйца»
 4 порции

Яйца-пашот — великолепное блюдо, которое можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Подавайте их без всяких добавок или с соусом, на тостах, с легким овощным супом или с луковыми тарталетками.

«Пицца с рыбой и фенхелем»

рецепт из книги «River Cottage Еда для самых маленьких»
 3 порции

Домашняя пицца с хрустящей корочкой — отличная еда для всей семьи. Начинка может быть практически любой — дети редко от чего-то отказы- ваются: например, овощную пиццу у нас едят даже те, кто овощи сами по себе не любит.

«Английское рагу из летней зелени и окорока»

рецепт из книги «Джейми дома»
 6-8 порций

Люблю это старое английское блюдо за то, что оно обходится дешево, готовится просто, а вкуса получается великолепного. Нужно только потратить 5 минут на подготовку всех ингредиентов — а остальную работу сделает за вас плита или духовка! Если вы купили окорок с косточкой, получится еще вкуснее.

«Овощное карри с фасолью»

рецепт из книги «River Cottage Еда для самых маленьких»
 3 порции

Для этого карри подойдут любые овощи — все, что есть в доме: корнеплоды, перец, замороженный горошек или фасоль, брокколи, тыква, грибы… И здесь вполне можно использовать покупной бульон с низким содержанием соли.

«Мясной рулет»

рецепт из книги «Экономим с Джейми»
 6 порций   1 час  592 ккал

Когда-то, давным-давно, я готовил такой рулет на обед для персонала, и официанты и повара его очень любили.

«Запеченная говяжья грудинка»

рецепт из книги «Экономим с Джейми»
 6 порций   4,5-5,5 часа  619 ккал

Жаркое — блюдо не из дешевых, но есть и вариант для бережливых поваров: грудинка. Это мясо просто готовить, оно исключительно нежное и вкусное. Советую купить для жаркого сразу два килограмма, а остатки использовать для других блюд.

«Курица для торопливых»

рецепт из книги «Экономим с Джейми»
 4 порции   1 час 10 минут  340 ккал

Рецепт для тех случаев, когда совсем нет времени возиться на кухне. просто возьмите удачно сочетаю- щиеся ингредиенты, перемешайте и запеките. Это супербыстро — а всю работу за вас сделает духовка.

«Запеченная тыква с козьим сыром»

рецепт из книги «100 низкокалорийных блюд»
 4 порции   20 минут +  25—30 минут  230 ккал

«Ризотто с грибами-гриль»

рецепт из книги «Джейми дома»
 4-6 порций

Ризотто с грибами можно готовить по-разному — во-первых, используя разные виды грибов, а во-вторых — добавляя их в начале или же в конце приготовления.

«Особенным образом тушенная курица»

рецепт из книги «Кухня Джейми»
 4 порции

Рецепт этого блюда базируется на классическом французском фрикасе из курицы, которое я, будучи студентом, готовил довольно часто. Мне очень повезло в этом отношении — я видел, как его делают и французские, и итальянские повара.

«Испанская тортилья с чоризо»

рецепт из книги «Яйца»
 4 порции

Эта тортилья почти не отличается от своей итальянской родственницы фриттаты, но она чуть потолще.

«Паста с летним томатным соусом и цукини»

рецепт из книги «River Cottage Еда для самых маленьких»
 3 порции

Подготовка помидоров для этого чудесного томатного соуса потребует времени, так что лучше сразу сделать побольше и заморозить небольшими порциями. Потом останется только отварить пасту, добавить соус и, при желании, немного горошка или брокколи, нарезанную холодную курицу или консервированный нут и посыпать все это тертым сыром.

«Карри из ягнятины по-цейлонски»

рецепт из книги «100 простых ужинов»
 4 порции   10 минут +  40—45 минут

«Салат из рисовой лапши»

рецепт из книги «Здоровый аппетит»
 2-3 порции

Если вы готовите этот салат зара­нее, дайте лапше полностью остыть, прежде чем смешивать ее с остальными ингредиентами.

«Овощные шашлычки с рисом»

рецепт из книги «100 вегетарианских блюд»
 4 порции   20 минут +  25 минут

«Говяжий тажин»

рецепт из книги «Вместе с Джейми»
 4-6 порций

Мне кажется, тажин — это улучшенный вариант рагу. Секрет тажина — в пряностях и медленном тушении, которое позволяет раскрыться и созреть всем вкусам блюда. И хорошо, что для приготовления не обязателен настоящий марокканский горшок — его достойно заменит обычная кастрюля для тушения. Стоит усвоить основные принципы — и можно придумывать бесконечное количество вариаций тажина. Приготовьте его хоть раз, и вы сами все поймете.

«Грибная лапша»

рецепт из книги «100 вегетарианских блюд»
 4 порции   10 минут +  15 минут

«Тушеные баклажаны по-сицилийски»

рецепт из книги «Моя Италия»
 4 порции

Это блюдо с юга Италии может выступать в качестве и горячего гарнира,  и холодной закуски.

«Лингвини карбонара»

рецепт из книги «Яйца»
 4 порции

Вот секрет удачной пасты карбонара: отварите качественную пасту непосредственно перед едой, хорошо разогрейте блюдо для подачи и быстро добавьте в пасту яично-сливочную смесь, чтобы получился гладкий соус, который будет обволакивать пасту тонким слоем.

«Золотистая курочка»

рецепт из книги «15 минут на обед»
 4 порции  666 ккал

«Грибы со сливками»

рецепт из книги «Вместе с Джейми»
 4 порции

Легкий обед или славная закуска. Часто лесные грибы готовят максимально просто: закидывают в сковороду и жарят с маслом — растительным и сливочным, чесноком, какой-нибудь ароматной травкой, солью и перцем. Такой метод очень хорош, но есть еще кое-что. При жарке из грибов выделяется много сока, который перемешивается со сливочным маслом. Если добавить в него чуточку сливок, соус покажется более нежным, чем на самом деле. По мне, такие грибы лучше всего подавать прямо в сковороде, с ломтиками хлеба. С ними же можно приготовить лазанью, выложить их на стейк или жареную свинину, смешать с пастой или добавить в говядину — будет что-то вроде бефстроганова. Отличная вещь!

«Запеченные свиные отбивные с пикантным соусом»

рецепт из книги «ФастФуд»
 4 порции

«Эти отбивные хороши сами по себе — нужен разве что хлеб, чтобы собрать соус. При желании их можно подать с рисом — лучше всего подойдет красный камаргский рис с его ореховым привкусом. Пикантный соус к мясу — моя вариация на тему традиционного испанского томатного соуса».

«Весенне-летний минестроне»

рецепт из книги «Вместе с Джейми»
 4 порций

Я приехал в Венецию в начале лета — это нетрудно понять по набору продуктов, которые я использовал для этого любимого всеми итальянцами супа. Если соберетесь готовить минестроне примерно в это же время года, мой рецепт вам точно пригодится. А если на дворе зима, сделайте упор на корнеплоды и капусту — суп будет другим, но получится не хуже! Я указал в списке ингредиентов бекон, хотя его можно заменить равным количеством окорока или панчетты. Не поленитесь приготовить соус песто и заправьте им горячий суп — он придаст фантастический вкус.

«Луковое крем-брюле»

рецепт из книги «Моя кухонька в Париже»
 4 порции   4 часа 30 минут +  1 час

«Луковый чатни с зелеными яблоками»

рецепт из книги «Соусы сладкие и несладкие»
 примерно на 800 г

Этот чатни особенно хорошо подавать с выдержанным сыром (лучше, чеддером), тулузскими колбасками, приготовленными на барбекю, и запеченной свининой — горячей или холодной. В сезон дичи он станет прекрасным дополнением к фазану и куропатке.

Новые рецепты на сайте Издательского Дома «КукБукс»

«Первоклассный сендвич со стейком и луком»

рецепт из книги «Душевная еда»
 4 порции   50 минут  553 ккал

Воспоминания о том, как папа готовит сэндвичи со стейком, у меня сохранились из самого раннего детства. Это всегда был настоящий праздник. Я решил сделать такой сэндвич еще интереснее, слегка потеснив стейк на его пьедестале и обратив все внимание на простой лук. В итоге получился лучший сэндвич со стейком на свете!

«Роган джош из ягнятины»

рецепт из книги «100 рецептов карри»
 4 порции   20 минут +  3 часа

«Морковный торт с грецкими орехами»

рецепт из книги «100 пирогов и тортов»
 10 порций   40 минут +  25 минут

Как бы это не звучало странно, но из морковки тоже можно приготовить замечательный торт, который идеально подойдет для любого торжества.

«Превосходный тыквенный суп с лучшими сырными крутонами»

рецепт из книги «Джейми дома»
 8 порций

Этот фантастический суп лучше всего готовить из тыквы с плотной ярко-оранжевой мякотью. Приправы подчеркивают сладкий ореховый вкус тыквы. Этот рецепт можно менять, добавляя перловую крупу, сухую пасту или рубленый копченый бекон. Подойдут также сушеные белые грибы.

«Лимонный тарт»

рецепт из книги «Выпечка сладкая и несладкая»
 8 порций

Этот классический пирог станет еще вкуснее, если испечь его заранее. Я обычно обжигаю поверхность кухонной горелкой, но можно просто посыпать тарт сахарной пудрой.

«Утка в медовом соусе с кумкватами»

рецепт из книги «100 сытных блюд»
 4 порции   10 минут +  45 минут

Всего 55 минут вам понадобиться на приготовление оригинального вкусного обеда или ужина для 4 персон.

«Курица по-милански»

рецепт из книги «100 простых ужинов»
 4 порции   15 минут +  20—30 минут

«Сумасшедший бургер»

рецепт из книги «Душевная еда»
 4 порции   35 минут  694 ккал

В Лондоне идет настоящая война за звание лучшего бургера в городе. Одни заведения готовят огроменные бургеры с десятком добавок и приправ, другие, наоборот, предлагают простые бургеры в бумажных обертках. Могу сказать одно: мой сумасшедший бургер — достойный конкурент. И готовить его — целый ритуал, если не сказать священнодействие. Помимо прочего, я использовал здесь гениальный прием — смазывать бургеры во время жарки смесью горчицы и соуса табаско, чтобы получилась восхитительная поджаристая корочка.

Рецепты из книг Издательского Дома «КукБукс»

Рецепты по ключевому слову

100 блюд из курицы 100 лучших салатов 5 ингредиентов Roux авокадо айсберг ананас Англия анчоусы апельсин апельсиновый сок арахисовое масло бадьян базилик баклажан бальзамический уксус безе бекон белая рыба белое вино белые хлебные крошки блины бренди брокколи бульон бургер быстро ваниль ванильная эссенция вегетарианский вермут ветчина винный уксус вино виноград вкусно вода вороночники вустерский Выпечка гиннесс глюкоза говядина говяжий бульон Гордон Рамзи горошек горчица грецкие орехи грибы грудинка десерт джейми Джейми Оливер дома домашний сыр дрожжи Душевная еда дыня желатин желейные конфеты завтрак Здоровый аппетит зеленый горошек зеленый лук зелень зерненой творог зира иллюстрированная книга имбирь йогурт кальвадос каперсы кардамон картофель кедровые орехи кедровые орешки кервель кетчуп киви кинза кленовый сироп клубника клюква книга козий сыр кокосовая стружка колбаса чоризо коньяк кориандр корица коричневый сахар корнишоны котлета котлетка красное вино красный винный уксус красный перец креветки кресс кресс-салат кулинарная книга кумкваты кунжут кунжутное масло курага куриная грудка куриный курица куркума лаванда лайм лапша рамен латук лимон лимонный лингвини лисички лук лук-порей лук-шалот майонез майоран малина манго маринованный маслины масло мед миндаль мирин Мишель Ру молоко морепродукты морковь морская соль морской язык моцарелла моццарелла мука мясо мята нут обед овощи овощной бульон овсяные хлопья огурец огурцы окорок оливер оливки оливковое масло орегано пальмовый сахар панчетта папайя паприка пармезан паста паста карри пастернак перепелиные яйца перец перец чили перец чилли перчик чили песочное тесто песто петрушка пиво пирог пицца пищевой краситель подсолнечное масло полезный помидопы помидор помидоры помидоры черри птица разрыхлитель рапсовое масло растительное масло ревень репа рецепт рикотта рис рисовая лапша розмарин ромашковый чай Ру руккола рукола рыба рыба соль рыбный соус салат салат-латук сахар сахарная пудра свекла свинина свиной фарш свиные отбивные сельдерей семга сендвич скумбрия сливки сливочное масло сливочной масло сливы слоенное тесто сметана смородина соевый соус сок сок апельсина сок лайма соль соль. перец сорго соус соусы спагетти спаржа стейк Счастливые дни с Голым Поваром сыр сыр чеддер табаско тальерини тарт творог тесто тесто для пиццы тимьян тмин томатная паста томатный соус томаты тост тофу треска тыква ужин уксус утка фарш фасоль фенхель фета фисташки фундук хлеб хрен цедра цедра апельсина цикорий цукини цыпленок чатни чеддер черешня чернослив черри чеснок чиабатта чили шалфей шампанское шампиньон шампиньоны шнитт-лук шоколад шпинат эстрагон яблоки яблоко яблочный сок ягненок ягнятина яичный белок яйца яйцо