Положите спаржу в дуршлаг, поместите его на кастрюлю с кипящей водой и готовьте в течение пяти минут, пока спаржа не станет мягкой.

Поджарьте орехи под грилем, положив их на противень, застеленный фольгой. Смешайте оливковое масло, сок лайма и горчицу, добавьте немного соли и перца. Положите горячие орехи в полученную смесь и поставьте в теплое место.

Налейте в кастрюлю воды, доведите до кипения. Шумовкой положите яйца в кипящую воду и варите 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня и оставьте в ней яйца еще на одну минуту. Слейте кипяток и обдайте яйца холодной водой

Разложите ломтики семги по тарелкам. Сверху положите спаржу и разрезанные пополам перепелиные яйца. Полейте теплой ореховой заправкой и подавайте, приправив свежемолотым черным перцем.

Чтобы приготовить спаржу с пармской ветчиной и рикоттой, следуйте основному рецепту до второго шага включительно. Разложите 18 ломтиков ветчины на тарелки, по три кусочка на человека. Положите 2 ст. л. рикотты в середину каждой тарелки, сверху выложите спаржу и полейте заправкой.