Разогрейте духовку до 200 °С. Разрежьте морковь вдоль на 4 части, положите в глубокий противень 25×30 см, сбрызните маслом и запекайте 10 минут. Прокрутите хлеб в комбайне в крошку и перемешайте руками с фаршем, половиной орегано, раскрошенной фетой, яйцом и щепоткой соли и перца. Сформуйте из смеси рулет (длиной около 20 см) и положите его в середину противня, сдвинув морковь к краям. Запекайте еще 25 минут, чтобы рулет подрумянился и дошел до готовности.

Тем временем поставьте на слабый огонь сотейник и плесните в него немного масла. Разрежьте чили вдоль пополам и удалите семена. Мелко порубите лук и чеснок. Жарьте чили 2 минуты, затем выньте и отложите. Всыпьте в сотейник лук, чеснок и оставшееся орегано и жарьте 10 минут, регулярно перемешивая. Добавьте пассату, плесните в банку из-под нее немного воды, покрутите и тоже вылейте в сотейник. Приправьте по вкусу и тушите на слабом огне, пока не будет готов рулет.

Выньте из духовки противень и аккуратно налейте соус вокруг рулета. Выложите по кругу морковь и чили, посыпьте тертым чеддером (также я иногда посыпаю рулет какими-нибудь жесткими травами, например розмарином). Поставьте обратно в духовку на 5—10 минут, чтобы сыр запекся, а соус закипел. Отварите спагетти по инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг. При подаче нарежьте рулет и, если хотите, разомните чили, чтобы соус получился поострее. И не забудьте про салат!