Поставьте глубокое блюдо в духовку, нагретую до 170 °С, на 10 минут. Нагрейте в сковороде с антипригарным покрытием на очень слабом огне 1 ст. л. оливкового масла, всыпьте лук и жарьте 2 минуты. Добавьте чеснок, тщательно перемешайте и переложите в миску.

Слегка подрумяньте панчетту или бекон в чистой глубокой сковороде на среднем огне. Переложите на доску и нарежьте на полоски шириной 1 см, добавьте в луковую смесь и не давайте остыть.

Смешайте сливки с желтками и петрушкой, слегка приправьте солью и перцем. Вскипятите большую кастрюлю воды, посолите, влейте 1 ст. л. оливкового масла, опустите в воду лингвини и варите 1—2 минуты, до готовности «аль денте» или по собственному вкусу. Слейте.

Достаньте из духовки блюдо, налейте в него оставшееся оливковое масло и выложите пасту. Влейте яично-сливочный соус, быстро перемешайте щипцами, добавьте смесь лука и бекона. Посыпьте пармезаном, чуть перемешайте и сразу подавайте.