Чтобы снять с помидоров кожицу, надрежьте их крест-накрест, положите в большую миску и залейте кипящей водой. оставьте на 1—2 минуты, затем очистите и разрежьте на 4 части. Выскребите семена с соком в сито, стоящее над миской, и протрите. Мякоть помидоров крупно порубите.

Разогрейте растительное масло в просторной сковороде на среднем огне. Всыпьте лук и чеснок и жарьте 10 минут, до мягкости. Добавьте мякоть и сок помидоров, доведите до кипения и готовьте на довольно сильном огне, растирая и помешивая, минут 15, чтобы получился густой пюреобразный соус. Переложите его в блендер, добавьте сахар и перемелите. При желании приправьте, отмерьте 250—300 мл, остальное заморозьте.

Перед подачей вскипятите большую кастрюлю воды и отварите пасту, следуя инструкции на упаковке; слейте воду.

Тем временем разогрейте в сковороде растительное масло. Нарежьте кубиками цукини и обжарьте их до золотистой корочки. Влейте томатный соус и дайте ему прогреться. Смешайте соус и цукини с пастой, добавьте базилик и моцареллу или тертый твердый сыр.

Для младенцев: если использовать совсем мелкую пасту, ее будет удобно есть ложкой. А чтобы приучить ребенка есть самостоятельно, разделите блюдо на составные части: положите на тарелку по отдельности пасту, кусочки цукини и ложку соуса.