Рецепт «Курица по-милански»

4 порции

15 минут + 20—30 минут

Этот рецепт находится в разделе «Блюда из птицы».

Этот и многие другие замечательные рецепты Вы сможете приготовить вместе с книгой «100 простых ужинов».

1 кг картофеля мучнистых сортов
4 филе куриной грудки
2 яйца, взбить
3 ст. л. оливкового масла
150 г сливочного масла
4 спелых помидора, крупно нарезать
2 ст. л. каперсов в рассоле, промыть
4 ст. л. белого вина
4 ст. л. лимонного сока
100 г руколы
соль и перец

Панировка

2 ч. л. сухого орегано
100 г хороших панировочных сухарей
¹⁄₂ ч. л. чесночного порошка
мелко натертая цедра 1 лимона
50 г пармезана, мелко натереть

Отварите картофель в подсоленной воде в течение 20 минут, до готовности; слейте.

Тем временем смешайте ингредиенты панировки и высыпьте смесь на тарелку. Положите куриные грудки между слоями пленки и отбейте до толщины 5 мм. Окуните курицу во взбитое яйцо, а затем обваляйте, прижимая, в панировке.

Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и выложите в нее грудки. Жарьте на умеренно сильном огне по 3 минуты с каждой стороны, пока курица не подрумянится и не прожарится. Отставьте и держите в теплом месте.

Положите в чистую сковороду половину сливочного масла, помидоры и каперсы, влейте вино. Приправьте и дайте покипеть 2—3 минуты.

Разомните картофель с оставшимся маслом и лимонным соком, приправьте перцем. Разложите пюре по тарелкам вместе с поджаренной курицей. Быстро перемешайте с томатной смесью руколу и выложите на куриные грудки.

пармезан, сыр, рукола, сливочное масло, куриная грудка, быстро, вино, помидоры, курица, масло, оливковое масло, картофель, яйцо, каперсы, лимон, чеснок, орегано, ужин