Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их небольшими кусочками. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь. В другую кастрюлю положите сливочное масло и капните немного оливкового, добавьте креветок и обжарьте их в течение 1—2 минут с чесноком, лимонной цедрой и кусочками помидоров. Влейте коньяк и, если хотите, подожгите его (гореть будет секунд тридцать, не беспокойтесь, так и надо). Добавьте сливки, дайте слегка покипеть еще минуты 2 и снимите кастрюлю с огня. Осторожно приправьте соус солью, перцем и лимонным соком. Поместите пасту в кипящую воду. Если вы готовите свежую пасту, ей потребуется буквально 3 минуты, если сухую — готовьте в соответствии с инструкцией на упаковке. Если ваш соус остыл к моменту готовности пасты, разогрейте его еще раз. Откиньте готовую пасту на дуршлаг, поместите обратно в кастрюлю вместе с петрушкой. Перемешайте и разложите по тарелкам. Залейте соусом и сразу же подавайте. И обязательно предупредите гостей о необходимости тщательно перемешать пасту с соусом.

Попробуйте так: слегка посыпьте пасту раскрошенным сыром фета или рикотта. Эти сыры обладают правильной текстурой и очень хорошо сочетаются с креветками. Да и выглядят красиво.

И так: горсть шпината, добавленная в самом конце, придаст соусу нежную текстуру. Тепла пасты и соуса хватит, чтобы размягчить листья.

Или так: можно использовать здесь консервированные томаты, хотя свежие придают блюду, конечно же, более легкий вкус.