Рецепт «Превосходный тыквенный суп с лучшими сырными крутонами»

8 порций

Этот рецепт находится в разделе «Супы».

Этот и многие другие замечательные рецепты Вы сможете приготовить вместе с книгой Джейми Оливера «Джейми дома».

оливковое масло
16 свежих листьев шалфея
2 красные луковицы, очистить и порубить
2 стебля сельдерея, зачистить и порубить
2 моркови, очистить и порубить
4 зубчика чеснока, очистить и порубить
2 веточки свежего розмарина, листья оборвать
½—1 свежий красный чили, удалить семена и мелко порубить
морская соль и свежемолотый черный перец
2 кг тыквы баттернат или любой оранжевой тыквы, разрезать пополам, удалить семена и нарезать на куски
2 л хорошего куриного или овощного бульона
оливковое масло
extra virgin

для крутонов

оливковое масло extra virgin
16 ломтиков чиабатты
кусок пармезана

В большой кастрюле на оливковом масле обжарьте листья шалфея в течение 30 секунд, пока они не станут хрустящими. Быстро выньте шалфей шумовкой и переложите на бумажное полотенце — мы украсим им блюдо в самом конце. В кастрюле у вас останется чудесное ароматное масло, так что поставьте ее обратно на огонь и обжарьте лук, сельдерей, морковь, чеснок, листья розмарина, чили. Приправьте солью и перцем. Через 10 минут положите в кастрюлю тыкву и влейте бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне около получаса.

Пока варится суп, займитесь крутонами. Смажьте ломтики чиабатты оливковым маслом, посыпьте тертым пармезаном. Положите в сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте до золотистой корочки.

Когда тыква станет мягкой, измельчите ее блендером, при желании оставляя небольшие кусочки. Самое главное — не забудьте попробовать, достаточно ли соли и перца! Разлейте суп по тарелкам, выложив сверху по 2 крутона. Посыпьте хрустящим шалфеем и сбрызните оливковым маслом extra virgin.

шалфей, лук, сельдерей, морковь, чеснок, розмарин, чили, тыква