• НОВИНКИ

• КНИГИ

• АВТОРЫ

Заметки редактора

Метка — Рейчел Ку.

Лучший киш

Лучший киш Мишель Ру "Яйца" ИД "КукБукс"Приготовить хороший киш, это как приготовить правильный борщ. У каждого свой рецепт, свои правила и свой подход. Начинка должна получиться нежной и достаточно плотной, тесто - пропеченным и хрустящим. Удается не всем) Влажное тесто - настоящее расстройство и есть его - никакого удовольствия. Оно обычно остается на тарелке в укор создателю. В итоге ешь не пирог, а какой-то неладный омлет.
Мишель Ру в своей книге про яйца предлагает дважды запекать тесто, прежде чем наполнять форму яичной смесью, Рейчел Ку этого не делает в принципе, но смазывает тесто яичным желтком и дает ему подсохнуть. А один знакомый французский кондитер подсказал нам как-то, что дно формы из теста надо обязательно посыпать тертым сыром - он расплавится и создаст необходимую прослойку, не позволяющую яйцу впитаться.

Ру, рецепт, пирог, яйца, омлет, тесто, Мишель Ру, Рейчел Ку

Подпольный ресторан на двоих

Когда мы готовили к выпуску книгу Рейчел Ку "Моя кухонька в Париже" мне выпало побывать на той самой кухоньке Рейчел в Париже. Поднимаясь по лестнице многоквартирного дома, мы не переставали удивляться: "И здесь почти 2 года она умудрялась держать подпольный ресторан на один столик??!" Сама кухня нас удивила еще больше. "Где размещался оператор? (по книге сняли ряд передач) Под потолком? Здесь и с кастрюлей-то не сразу развернешься!"

В маленький ресторан Рейчел со столиком на двоих (больше народу в квартире бы не поместилось) тянулись гости самых разных национальностей. Как выяснилось, всем им нравилось одно: простая домашняя еда, а вовсе не изыски мишленовской гастрономии. Та еда, которую они смогут приготовить дома. Рейчел собрала рецепты, заслужившие наибольшее количество похвал, в один сборник, а мы перевели его на русский язык. "Салат из чечевицы пюи с козьим сыром, свеклой и укропной заправкой, зимний салат с сырным муссом, картофельно-сырные гнездышки .. 100 удивительных рецептов на каждый день с прекрасными иллюстрациями и красивыми фотографиями.

Рейчел Ку, рецепты, простая еда, сборник, дома, кухня, 100, рецепты с фотографиями, салат

ЗАДАТЬ ВОПРОС

По электронной почте

Подписаться на рассылку



РЕЦЕПТ ИЗ КНИГИ

«Карри из ягнятины по-цейлонски»

ЗАМЕТКИ РЕДАКТОРА

На окончание школы

Подробнее >>>

Пашот для всех

Подробнее >>>

Освежающий лимонад

Подробнее >>>

Лучший киш

Подробнее >>>

Ароматная крошка

Ароматная крошка из вчерашнего хлеба

Подробнее >>>

Готовим безе

А вы знаете почему мы называем "безе" так, как мы его называем?

Подробнее >>>

Паста для бутербродов

Подробнее >>>

Пасха и шоколад

Подробнее >>>

Азиатская кухня

Подробнее >>>

Здоровый фастфуд

Карамелизованные яблоки и груши

Подробнее >>>