• НОВИНКИ

• КНИГИ

• АВТОРЫ

Заметки редактора

Метка — пирог.

Лучший киш

Лучший киш Мишель Ру "Яйца" ИД "КукБукс"Приготовить хороший киш, это как приготовить правильный борщ. У каждого свой рецепт, свои правила и свой подход. Начинка должна получиться нежной и достаточно плотной, тесто - пропеченным и хрустящим. Удается не всем) Влажное тесто - настоящее расстройство и есть его - никакого удовольствия. Оно обычно остается на тарелке в укор создателю. В итоге ешь не пирог, а какой-то неладный омлет.
Мишель Ру в своей книге про яйца предлагает дважды запекать тесто, прежде чем наполнять форму яичной смесью, Рейчел Ку этого не делает в принципе, но смазывает тесто яичным желтком и дает ему подсохнуть. А один знакомый французский кондитер подсказал нам как-то, что дно формы из теста надо обязательно посыпать тертым сыром - он расплавится и создаст необходимую прослойку, не позволяющую яйцу впитаться.

Рейчел Ку, Мишель Ру, тесто, омлет, яйца, пирог, рецепт, Ру

Новогодний кекс

на 10 порций

  • 175 г сливочного масла
  • 175 г мелкого сахарного песка
  • 3 крупных яйца
  • 250 г самоподнимающейся муки
  • 3 ст.л молока
  • мелко натертая цедра 1 лимона
  • сахарная пудра для посыпания

ДЛЯ ЦУКАТОВ

  • тонко нарезанная корка ½ лимона
  • 50 г сахара

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте маслом форму для запекания, выстелите ее жиронепроницаемый бумагой, смажьте еще раз. Взбейте масло с сахаром в светлую пышную массу. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать. Вместе с последним яйцом добавьте 1 ст.л. муки, чтобы смесь не расслоилась.

Просейте муку и смешайте с масляной смесью. Долейте столько молока, чтобы получившееся тесто тяжело опадало с ложки. Засыпьте лимонную цедру.

Выложите тесто в подготовленную форму и слегка разровняйте.

Пеките на среднем уровне духовки 45-50 минут. Проверьте готовность, воткнув сухую спичку. Дайте пирогу постоять в форме 10 минут, затем выложите на решетку и полностью остудите.

Приготовьте цукаты. Растворите сахар в 50 мл воды, перелейте в кастрюлю, добавьте нарезанные лимонные корки и варите 3-4 минуты. Снимите с огня и слейте жидкость. Посыпьте остывший пирог сахарной пудрой и украсьте цукатами.

сахарная пудра, цедра, тесто, масло, яйца, кекс, пирог, сахар

ЗАДАТЬ ВОПРОС

По электронной почте

Подписаться на рассылку



РЕЦЕПТ ИЗ КНИГИ

«Корзинки с черешней и мятным мороженым»

ЗАМЕТКИ РЕДАКТОРА

Освежающий лимонад

Подробнее >>>

Лучший киш

Подробнее >>>

Ароматная крошка

Ароматная крошка из вчерашнего хлеба

Подробнее >>>

Готовим безе

А вы знаете почему мы называем "безе" так, как мы его называем?

Подробнее >>>

У вас еще остались вареные яйца с праздника?

Подробнее >>>

Скидка 20 % до 5 мая!

КУПИТЬ СО СКИДКОЙ 20 %!

В честь светлого праздника Пасхи мы объявляем скидку на все книги Мишеля Ру. Пополните свою коллекцию всеми 3 русскоязычными книгами этого автора: «Яйца», «Соусы» и «Выпечка»
Акция продлится до 5 мая 2019 года

Подробнее >>>

Пасха и шоколад

Подробнее >>>

Азиатская кухня

Подробнее >>>

Здоровый фастфуд

Карамелизованные яблоки и груши

Подробнее >>>

Несколько слов о тайской кухне...

"Зарезав буйвола, не жалей приправы"

Подробнее >>>

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

Специальное предложение!

В период с 25 по 31 октября включительно закажите комплект из 5 любых книг цикла «Просто Бытро Вкусно» по специальной цене 1055 руб.!

КукБукс - 14 лет

14 октября нам исполняется 14 лет! 

В честь этого маленького юбилея у вас будет возможность приобрести книги нашего издательства со скидкой до 70%! Акция продлится 5 дней: с 15 по 20 октября.

Например, книгу Рейчел Ку "Моя кухонька в Париже" можно будет купить за 460 рублей, "Джейми дома " - за 1080 руб., "Еда для самых маленьких" - за 240 руб., книги Мишеля Ру - за 525 руб., "Счастливые дни с Голым поваром" - за 980 руб., книги серии "Быстро, Просто, Вкусно" - за 125 руб.

Количество книг ограничено!