• НОВИНКИ

• КНИГИ

• АВТОРЫ

Заметки редактора

Метка — Ру.

Пашот для всех

Я не раз расписывалась в полной непригодности касательно приготовления правильного пашота. И вдруг все изменилось! 
В одном из кулинарных интернет-сообществ разместили такой рецепт: 

"Воду вскипятить, посолить и убавить огонь до минимума. Свежие яйца хорошо помыть и в скорлупе по одному погрузить в воду на 10 сек. Вынуть и, аккуратно разбив, выпустить в эту же воду без воронки, полиэтилена, уксуса!
Варить 2,5 мин. Всё!"

И он сработал! советую попробовать тем, кто, как и я, испытывает сложности с этим блюдом. 

Если вы любите яйца, обратите внимание на книгу Мишеля Ру "Яйца". Каждая глава этой книги посвящена тому или иному способу приготовления яиц: от варки, жарки и поширования до приготовления омлетов, суфле, меренги и заварного крема. Классические рецепты, такие как голландский соус или яйца бенедикт, обретают здесь современное звучание, а авторские рецепты Мишеля Ру откроют вам новые вкусовые сочетания или более простые способы приготовления. 

рецепты, все книги, книги, суфле, яйца, рецепт, Ру, соус

Лучший киш

Лучший киш Мишель Ру "Яйца" ИД "КукБукс"Приготовить хороший киш, это как приготовить правильный борщ. У каждого свой рецепт, свои правила и свой подход. Начинка должна получиться нежной и достаточно плотной, тесто - пропеченным и хрустящим. Удается не всем) Влажное тесто - настоящее расстройство и есть его - никакого удовольствия. Оно обычно остается на тарелке в укор создателю. В итоге ешь не пирог, а какой-то неладный омлет.
Мишель Ру в своей книге про яйца предлагает дважды запекать тесто, прежде чем наполнять форму яичной смесью, Рейчел Ку этого не делает в принципе, но смазывает тесто яичным желтком и дает ему подсохнуть. А один знакомый французский кондитер подсказал нам как-то, что дно формы из теста надо обязательно посыпать тертым сыром - он расплавится и создаст необходимую прослойку, не позволяющую яйцу впитаться.

Ру, рецепт, пирог, яйца, омлет, тесто, Мишель Ру, Рейчел Ку

Готовим безе

На всех языках безе - есть меренга.. а вот по-русски маленькие кондитерские изделия из меренги называются безе.. созвучно с французским "baiser", что есть ни что иное как "поцелуй".
Видимо, мы романтичнее многих)

В книге Мишеля Ру "Яйца" есть целая глава, посвященная меренге, с пошаговыми инструкциями и иллюстрациями. Мы предлагаем приобрести эту книгу у нас на сайте со скидкой 20 процентов. Мы продлили акцию еще на 2 дня)

Ру, безе, яйца

Всех с масленицей!

Употребить на ночь стопку блинчиков, наверное, не лучший вариант, а вот подать их в компании с медом, грецкими орешками и голубым плесневым сыром (накрошите его внутрь) - идея прекрасная!
Бокал красного вина - конечно!  
Всем хорошего дня! Начните неделю правильно)

Акция продлится до 10 марта (включительно)

Ру, блины

ЗАДАТЬ ВОПРОС

По электронной почте

Подписаться на рассылку



РЕЦЕПТ ИЗ КНИГИ

ЗАМЕТКИ РЕДАКТОРА

На окончание школы

Подробнее >>>

Пашот для всех

Подробнее >>>

Освежающий лимонад

Подробнее >>>

Лучший киш

Подробнее >>>

Ароматная крошка

Ароматная крошка из вчерашнего хлеба

Подробнее >>>

Готовим безе

А вы знаете почему мы называем "безе" так, как мы его называем?

Подробнее >>>

Паста для бутербродов

Подробнее >>>

Пасха и шоколад

Подробнее >>>

Азиатская кухня

Подробнее >>>

Здоровый фастфуд

Карамелизованные яблоки и груши

Подробнее >>>