Я не раз расписывалась в полной непригодности касательно приготовления правильного пашота. И вдруг все изменилось! 
В одном из кулинарных интернет-сообществ разместили такой рецепт: 

"Воду вскипятить, посолить и убавить огонь до минимума. Свежие яйца хорошо помыть и в скорлупе по одному погрузить в воду на 10 сек. Вынуть и, аккуратно разбив, выпустить в эту же воду без воронки, полиэтилена, уксуса!
Варить 2,5 мин. Всё!"

И он сработал! советую попробовать тем, кто, как и я, испытывает сложности с этим блюдом. 

Если вы любите яйца, обратите внимание на книгу Мишеля Ру "Яйца". Каждая глава этой книги посвящена тому или иному способу приготовления яиц: от варки, жарки и поширования до приготовления омлетов, суфле, меренги и заварного крема. Классические рецепты, такие как голландский соус или яйца бенедикт, обретают здесь современное звучание, а авторские рецепты Мишеля Ру откроют вам новые вкусовые сочетания или более простые способы приготовления. 

Приготовить хороший киш, это как приготовить правильный борщ. У каждого свой рецепт, свои правила и свой подход. Начинка должна получиться нежной и достаточно плотной, тесто - пропеченным и хрустящим. Удается не всем) Влажное тесто - настоящее расстройство и есть его - никакого удовольствия. Оно обычно остается на тарелке в укор создателю. В итоге ешь не пирог, а какой-то неладный омлет.
Мишель Ру в своей книге про яйца предлагает дважды запекать тесто, прежде чем наполнять форму яичной смесью, Рейчел Ку этого не делает в принципе, но смазывает тесто яичным желтком и дает ему подсохнуть. А один знакомый французский кондитер подсказал нам как-то, что дно формы из теста надо обязательно посыпать тертым сыром - он расплавится и создаст необходимую прослойку, не позволяющую яйцу впитаться.

Цельные пряности придают карамелизованным яблокам и грушам необыкновенные вкус и аромат.
Попробуйте так: растопите 75 г сахарного песка в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте 2 палочки корицы, немного гвоздики, 3 звездочки бадьяна, затем 25 г сливочного масла и хорошо перемешайте.
Выложите в сковороду куски очищенных яблок (2 шт.) и груш (4 шт.) и готовьте 5-7 минут. Теперь плесните немного кальвадоса и добавьте 100 мл яблочного сока. Выпарите жидкость до образования густого соуса. Снимите с огня и дайте слегка остыть.
Этот прекрасный рецепт мы взяли из книги Гордона Рамзи "Фастфуд".  

Так вот .. среднее содержание сахара в покупных хлопьях и граноле около 30 %. Ого-го!
⠀
Мы уже давно готовим гранолу сами. И вот как:
⠀
Для базового рецепта вам понадобятся:
⠀
- овсяные хлопья (длительного приготовления)
- смесь орехов и семечек (миндаль, грецкие орехи, фундук, кешью, тыквенные, подсолнечные семечки)
- мед или/и жидкое варенье
⠀
Соотношение - на ваш вкус
⠀
Накройте противень пергаментом для выпечки (берите тот, что поплотнее), высыпьте на него вашу смесь, добавьте немного меда и / или относительно жидкого варенья. Перемешайте руками. Хлопья и орехи должны покрыться липким слоем, и в то же время смесь не должна быть сильно влажной. Только липкой.
⠀
Поставьте противень в духовку, разогретую до температуры 100 градусов Цельсия, режим вентилятора.
⠀
А дальше присматривайтесь и принюхивайтесь. Проверьте через полчасика, потрогайте хлопья.. уберите обратно в духовку. Если есть время, температуру лучше снизить до 60 градусов и просто периодически проверять, дошли ли орехи до нужной хрустящей консистенции. На приготовление гранолы может уйти от 40 минут до 2 часов. Все зависит от того с какой смесью вы стартовали, насколько щедро приправили ее медом или вареньем и при какой температуре вы ее сушите.
⠀
Это, конечно, базовый рецепт. Его можно изменить по собственному вкусу: в готовую остывшую гранолу можно добавить цедру лимона или апельсина, корицу и сухофрукты. Дальше - в герметичную банку. Неделю - две точно продержится!
⠀
Подавайте со свежим йогуртом или творогом. Вам понравится. Попробуйте!

Во-первых, когда нам объявили повышенную цену на печать, обосновав ее какой-то особенной пятой краской (тот самый зеленый, на обложке и форзаце) мы усомнились в том, стоит ли подобная декорация дополнительных вложений. И, вы знаете, стоит! Каждый раз, когда берешь книгу в руки, радуешься этой небольшой вроде детали. Книга просто светится в руках. Что, конечно, доставляет удовольствие
⠀
Во-вторых, она написана очень легко. Наверное, короче Оливеру еще не удавалось расписать рецепт. Слева в колонку расположены фотографии пяти ингредиентов (в уме всегда держим оливковое масло, уксус, соль, перец). А дальше следуем четким и понятным инструкциям.
⠀
Книгу Джейми посвятил своим любимым пяти ингредиентам (детям! которых - да! уже пять). Кстати, а знаете ли вы что объединяет имена всех детей Джейми? Не знаете? Мы расскажем в следующий раз!