• НОВИНКИ

• КНИГИ

• АВТОРЫ

Заметки редактора

Метка — рецепт.

Пашот для всех

Я не раз расписывалась в полной непригодности касательно приготовления правильного пашота. И вдруг все изменилось! 
В одном из кулинарных интернет-сообществ разместили такой рецепт: 

"Воду вскипятить, посолить и убавить огонь до минимума. Свежие яйца хорошо помыть и в скорлупе по одному погрузить в воду на 10 сек. Вынуть и, аккуратно разбив, выпустить в эту же воду без воронки, полиэтилена, уксуса!
Варить 2,5 мин. Всё!"

И он сработал! советую попробовать тем, кто, как и я, испытывает сложности с этим блюдом. 

Если вы любите яйца, обратите внимание на книгу Мишеля Ру "Яйца". Каждая глава этой книги посвящена тому или иному способу приготовления яиц: от варки, жарки и поширования до приготовления омлетов, суфле, меренги и заварного крема. Классические рецепты, такие как голландский соус или яйца бенедикт, обретают здесь современное звучание, а авторские рецепты Мишеля Ру откроют вам новые вкусовые сочетания или более простые способы приготовления. 

соус, Ру, рецепт, яйца, суфле, книги, все книги, рецепты

Лучший киш

Лучший киш Мишель Ру "Яйца" ИД "КукБукс"Приготовить хороший киш, это как приготовить правильный борщ. У каждого свой рецепт, свои правила и свой подход. Начинка должна получиться нежной и достаточно плотной, тесто - пропеченным и хрустящим. Удается не всем) Влажное тесто - настоящее расстройство и есть его - никакого удовольствия. Оно обычно остается на тарелке в укор создателю. В итоге ешь не пирог, а какой-то неладный омлет.
Мишель Ру в своей книге про яйца предлагает дважды запекать тесто, прежде чем наполнять форму яичной смесью, Рейчел Ку этого не делает в принципе, но смазывает тесто яичным желтком и дает ему подсохнуть. А один знакомый французский кондитер подсказал нам как-то, что дно формы из теста надо обязательно посыпать тертым сыром - он расплавится и создаст необходимую прослойку, не позволяющую яйцу впитаться.

Рейчел Ку, Мишель Ру, тесто, омлет, яйца, пирог, рецепт, Ру

Скидка 20 % до 5 мая!

"Мы любим омлеты, яичницы, запеканки, яичные супы и салаты, умеем варить идеальные яйца с ярким полужидким желтком, освоили рецепт яиц-пашот, но прочитав книгу Мишеля Ру, мы поняли, что очень мало знали о возможностях этого чудесного продукта – яйца."

соусы, все книги, скидка, книги, купить, яйца, рецепт, салаты, Выпечка, Ру

Здоровый фастфуд

Цельные пряности придают карамелизованным яблокам и грушам необыкновенные вкус и аромат.
Попробуйте так: растопите 75 г сахарного песка в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте 2 палочки корицы, немного гвоздики, 3 звездочки бадьяна, затем 25 г сливочного масла и хорошо перемешайте.
Выложите в сковороду куски очищенных яблок (2 шт.) и груш (4 шт.) и готовьте 5-7 минут. Теперь плесните немного кальвадоса и добавьте 100 мл яблочного сока. Выпарите жидкость до образования густого соуса. Снимите с огня и дайте слегка остыть.
Этот прекрасный рецепт мы взяли из книги Гордона Рамзи "Фастфуд".  

100, Рамзи, все книги, книги, рецепт, яблоки

Здоровый завтрак

Так вот .. среднее содержание сахара в покупных хлопьях и граноле около 30 %. Ого-го!

Мы уже давно готовим гранолу сами. И вот как:

Для базового рецепта вам понадобятся:

- овсяные хлопья (длительного приготовления)
- смесь орехов и семечек (миндаль, грецкие орехи, фундук, кешью, тыквенные, подсолнечные семечки)
- мед или/и жидкое варенье

Соотношение - на ваш вкус

Накройте противень пергаментом для выпечки (берите тот, что поплотнее), высыпьте на него вашу смесь, добавьте немного меда и / или относительно жидкого варенья. Перемешайте руками. Хлопья и орехи должны покрыться липким слоем, и в то же время смесь не должна быть сильно влажной. Только липкой.

Поставьте противень в духовку, разогретую до температуры 100 градусов Цельсия, режим вентилятора.

А дальше присматривайтесь и принюхивайтесь. Проверьте через полчасика, потрогайте хлопья.. уберите обратно в духовку. Если есть время, температуру лучше снизить до 60 градусов и просто периодически проверять, дошли ли орехи до нужной хрустящей консистенции. На приготовление гранолы может уйти от 40 минут до 2 часов. Все зависит от того с какой смесью вы стартовали, насколько щедро приправили ее медом или вареньем и при какой температуре вы ее сушите.

Это, конечно, базовый рецепт. Его можно изменить по собственному вкусу: в готовую остывшую гранолу можно добавить цедру лимона или апельсина, корицу и сухофрукты. Дальше - в герметичную банку. Неделю - две точно продержится!

Подавайте со свежим йогуртом или творогом. Вам понравится. Попробуйте!

просто, Гордон Рамзи, дети, грецкие орехи, фундук, 100, Рамзи, миндаль, овсяные хлопья, завтрак, мед, рецепт

Про 5 ингредиентов

Во-первых, когда нам объявили повышенную цену на печать, обосновав ее какой-то особенной пятой краской (тот самый зеленый, на обложке и форзаце) мы усомнились в том, стоит ли подобная декорация дополнительных вложений. И, вы знаете, стоит! Каждый раз, когда берешь книгу в руки, радуешься этой небольшой вроде детали. Книга просто светится в руках. Что, конечно, доставляет удовольствие

Во-вторых, она написана очень легко. Наверное, короче Оливеру еще не удавалось расписать рецепт. Слева в колонку расположены фотографии пяти ингредиентов (в уме всегда держим оливковое масло, уксус, соль, перец). А дальше следуем четким и понятным инструкциям.

Книгу Джейми посвятил своим любимым пяти ингредиентам (детям! которых - да! уже пять). Кстати, а знаете ли вы что объединяет имена всех детей Джейми? Не знаете? Мы расскажем в следующий раз!

перец, рецепт, книга, соль. перец, масло, оливковое масло, соль, уксус, джейми, 5 ингредиентов, просто

ЗАДАТЬ ВОПРОС

По электронной почте

Подписаться на рассылку



РЕЦЕПТ ИЗ КНИГИ

«Мраморный творог с йогуртом»

ЗАМЕТКИ РЕДАКТОРА

На окончание школы

Подробнее >>>

Пашот для всех

Подробнее >>>

Освежающий лимонад

Подробнее >>>

Лучший киш

Подробнее >>>

Ароматная крошка

Ароматная крошка из вчерашнего хлеба

Подробнее >>>

Готовим безе

А вы знаете почему мы называем "безе" так, как мы его называем?

Подробнее >>>

[object Object]

Подробнее >>>

Скидка 20 % до 5 мая!

КУПИТЬ СО СКИДКОЙ 20 %!

В честь светлого праздника Пасхи мы объявляем скидку на все книги Мишеля Ру. Пополните свою коллекцию всеми 3 русскоязычными книгами этого автора: «Яйца», «Соусы» и «Выпечка»
Акция продлится до 5 мая 2019 года

Подробнее >>>

Пасха и шоколад

Подробнее >>>

Азиатская кухня

Подробнее >>>

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

Специальное предложение!

В период с 25 по 31 октября включительно закажите комплект из 5 любых книг цикла «Просто Бытро Вкусно» по специальной цене 1055 руб.!

КукБукс - 14 лет

14 октября нам исполняется 14 лет! 

В честь этого маленького юбилея у вас будет возможность приобрести книги нашего издательства со скидкой до 70%! Акция продлится 5 дней: с 15 по 20 октября.

Например, книгу Рейчел Ку "Моя кухонька в Париже" можно будет купить за 460 рублей, "Джейми дома " - за 1080 руб., "Еда для самых маленьких" - за 240 руб., книги Мишеля Ру - за 525 руб., "Счастливые дни с Голым поваром" - за 980 руб., книги серии "Быстро, Просто, Вкусно" - за 125 руб.

Количество книг ограничено!