• НОВИНКИ

• КНИГИ

• АВТОРЫ

Заметки редактора

Метка — чеснок.

Азиатская кухня

Самый распространенный миф о карри гласит, что это острое и пряное блюдо. Конечно, некоторые карри чрезвычайно остры, но в большинстве рецептов сочетание пряностей и пряной зелени сбалансировано, поэтому блюда имеют мягкий и весьма изысканный вкус. Карри любого происхождения обычно включает в себя набор свежих и сушеных трав и пряностей. В зависимости от типа блюда, в него могут входить: перец чили, листья карри, имбирь, чеснок, лук-шалот, лимонное сорго, кокосовое молоко, пальмовый сахар, тамариндовая паста, тайский рыбный соус, креветочная паста, рубленые помидоры - и этот список можно продолжить. БОльшую часть ингредиентов сейчас уже можно купить в любом крупном супермаркете.
В нашей книге про карри вы найдете рецепты на любой вкус, и если вы до сих пор не принадлежали к числу любителей карри, то наверняка скоро пополните их ряды! Мы хотим быть к этому причастными)

В нашем интернет-магазине вы можете приобрести книгу серии Frame by Frame "Азиатская кухня", книги серии "100 быстро просто вкусно"

просто, быстро, рецепты, паста карри, Frame by Frame, кухня, сорго, пальмовый сахар, рыбный соус, рецепты с карри, карри, тайский, 100, все книги, книги, набор, купить, азиатская кухня, Просто Быстро Вкусно, перец чили, паста, имбирь, блюда, перец, вкусно, молоко, чили, чеснок, помидоры, сахар, лук, лук-шалот, Быстро и просто, соус

Несколько слов о тайской кухне...

Как и любая другая, тайская кухня имеет свои особенности, объединяющие все ее блюда. Тайцы часто используют свежие пряные растения - лимонное сорго, галангал, имбирь, кинзу и листья кафрского лайма, а также съедобные подземные части растений, такие как шалот и чеснок. Помимо характерного набора ингредиентов, к основным особенностям тайских блюд относится способ их приготовления. К примеру, чтобы мясо готовилось быстрее, его нарезают очень тонкими ломтиками. В тайской кухне подготовка продуктов обычно занимает довольно долгое время, но сами блюда готовятся быстро и просто. Поэтому они отлично подходят для общего застолья - ведь можно подготовить продукты заранее, а затем быстро приготовить блюда и подать их на стол.
Более 100 рецептов ароматных тайских блюд вы найдете в нашей книге "100 лучших тайских блюд" серии "просто быстро вкусно"

просто, быстро, кухня, сорго, тайская кухня, блюд, 100, Просто Быстро Вкусно, имбирь, мясо, блюда, вкусно, чеснок, Быстро и просто

Грибной суп с трюфельным маслом

на 6 порций:

1 ст. л. сухих белых
грибов
4 ст. л. кипятка
75 г сливочного масла
2 луковицы, порубить
2 зубчика чеснока,
растолочь
1 ст. л. листьев тимьяна
1 кг шампиньонов,
порубить
1 л овощного бульона
250 мл нежирных сливок
соль и черный перец
рубленый шнитт-лук,
для подачи
Для трюфельного масла
150 г размягченного
сливочного масла
2 ч. л. трюфельной пасты

Приготовьте трюфельное масло. Взбейте сливоч­ное масло с трюфельной пастой, сформуйте из смеси колбаску, заверните ее в пленку и положите в морозилку на 30 минут. Затем нарежьте кусочками.

Тем временем залейте белые грибы кипятком и оставьте на 15 минут. Слейте воду (сохраните ее) и порубите грибы.

Растопите в кастрюле половину сливочного масла, всыпьте лук, чеснок и тимьян и жарьте на слабом огне, помешивая, 10 минут. Добавьте оставшееся масло, шампиньоны и белые грибы, готовьте на среднем огне 5 минут. Влейте бульон и воду, оставшуюся от замачивания грибов, дове­дите до кипения. Посолите, поперчите, убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут.

Перелейте суп в комбайн или блендер и прокру­тите в пюре. Перелейте обратно в кастрюлю, добавьте сливки и прогрейте, не доводя до кипе­ния. Разлейте по тарелкам и подавайте с трюфель­ным маслом и шнитт-луком.

Чтобы сварить грибной суп с грецкими ореха­ми и тимьяном, не делайте трюфельное масло. Приготовьте суп по основному рецепту, разлейте по тарелкам и сбрызните маслом грецкого ореха. Посыпьте свежим тимьяном и мелко порубленны­ми грецкими орехами.

сливки, грибы, лук, чеснок, шнитт-лук, масло, тимьян, шампиньоны, бульон

Соус-дип из баклажана

1 крупный баклажан
4 ст. л. оливкового масла
extra virgin
1 ч. л. зиры
150 мл натурального
йогурта
1 маленький зубчик
чеснока, растолочь
2 ст. л. рубленой кинзы
1 ст. л. лимонного сока
4 пшеничные тортильи
соль и черный перец

Нарежьте баклажан вдоль на ломтики толщиной 5 мм. Смешайте 3 ст. л. масла с зирой, солью и перцем и намажьте этой смесью ломтики баклажана. Обжарьте в разогретой сковороде-гриль или под грилем по 3—4 минуты с каждой стороны до появления темных полосок. Баклажан должен стать мягким. Дайте остыть, а затем мелко порубите.

Смешайте баклажан с йогуртом, добавьте чеснок, кинзу, лимонный сок, оставшееся масло, соль и перец по вкусу.

Обжарьте тортильи в сковороде-гриль или под грилем по 3 минуты с каждой стороны. Нарежьте треугольниками и подавайте сразу, с баклажановым соусом

лимонный, сок, гриль, баклажан, соль, масло, соль. перец, перец, чеснок, соус

ЗАДАТЬ ВОПРОС

По электронной почте

Подписаться на рассылку



РЕЦЕПТ ИЗ КНИГИ

ЗАМЕТКИ РЕДАКТОРА

На окончание школы

Подробнее >>>

Пашот для всех

Подробнее >>>

Освежающий лимонад

Подробнее >>>

Лучший киш

Подробнее >>>

Ароматная крошка

Ароматная крошка из вчерашнего хлеба

Подробнее >>>

Готовим безе

А вы знаете почему мы называем "безе" так, как мы его называем?

Подробнее >>>

Паста для бутербродов

Подробнее >>>

Пасха и шоколад

Подробнее >>>

Азиатская кухня

Подробнее >>>

Здоровый фастфуд

Карамелизованные яблоки и груши

Подробнее >>>